Cobertura

• Esmicola la xocolata amb un ganivet fins a obtenir trossos ben petits i fins.
• Posa la xocolata esmicolada en un bol resistent a la calor.
• Escalfa la nata líquida en un cassó a foc mitjà fins que comenci a bullir suaument (afegeix la mel en aquest moment si en vols posar).
• Aboca la nata calenta al bol amb la xocolata i deixa-ho reposar sense remenar durant 3 minuts perquè la xocolata es desfaci.
• Remena amb una espàtula fins que la xocolata es fongui totalment, després afegeix la mantega a temperatura ambient i el licor (si decidim posar-ne) i continua barrejant fins a obtenir una mescla homogènia.
• Tapa la barreja amb un paper film tocant directament la superfície per evitar que es formi crosta i deixa-ho refredar completament.
• Col·loca la barreja a la nevera durant 2 hores o fins que tingui una textura sòlida.
• Agafa porcions de la barreja i modela boles d'aproximadament 15 grams cadascuna, deixant-les anar en un plat.
• Les boles no han de quedar completament rodones, poden tenir una forma una mica irregular.
• Si modeles les boles amb les mans nues, la calor corporal pot fer que es desfacin una mica; utilitza guants de làtex de tipus quirúrgic per evitar-ho.
• Prepara un plat amb cacau en pols amarg per arrebossar les trufes.
• Arrebossa les trufes al cacau en pols, assegurant-te que quedin ben cobertes.
• Guarda les trufes a la nevera fins al moment de servir-les.