Trufes de xocolata

Recepta de Christophe Michalak per fer trufes de xocolata amb cobertura de cacau amarg.
postre
vegetarià
Ingredients
Racions
1
Unitats de mesura

Ingredients

  • 170 gxocolata de cobertura al 70%
  • 150 mlcrema de llet amb un 35% de MG
  • 30 gmantega
  • 20 gmel

Cobertura

  • 150 gcacau amarg en pols 100%
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
329 kcal
Proteïnes
9.2 g
Greixos
23.1 g
Carbohidrats
36.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Prepareu un plat amb el cacau amarg en pols.
  2. Esmicoleu la xocolata de cobertura fins que quedi tan fina com sigui possible.
  3. Poseu la xocolata esmicolada en un bol.
  4. Escalfeu la crema de llet amb la mel fins que arrenqui el bull.
  5. Aboqueu la crema de llet calenta sobre la xocolata, deixeu-la reposar 3 minuts i remeneu-ho perquè la xocolata es fongui.
  6. Afegiu-hi la mantega pomada i barregeu-ho fins a obtenir una mescla homogènia.
  7. Tapeu la mescla amb paper film en contacte amb la xocolata perquè no s'hi formi crosta i deixeu-la refredar.
  8. Deixeu-la a la nevera 2 hores, fins que adquireixi una textura sòlida.
  9. Agafeu porcions d'uns 15 g, modeleu-les en forma de boles i aneu-les deixant en un plat.
  10. Arrebosseu les trufes amb el cacau amarg en pols.
  11. Guardeu-les a la nevera.
Recomanacions i Trucs
  • Si les feu amb els dits nus, la calor corporal farà que es desfacin una mica. Podeu protegir-vos les mans amb uns guants de làtex de tipus quirúrgic.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Trufes de xocolata | The Catalan Table