Name: Vichyssoise amb Ou Poché
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 porros; 240 ml crema de llet 35% MG; 6 ous; 100 grs mantega; 1000 ml caldo de pollastre; 1 ceba; 200 grs patates mitjanes; 6 cullerades dauets de pa torrat

Vichyssoise amb Ou Poché

Una crema suau i vellutada de porros i crema de llet, coronada amb un ou poché que s'esclata oferint una textura sedosa a cada cullerada.

aperitiu

bullit

sopa

Ingredients

Racions:

Ingredients

2 porros
240 mlcrema de llet 35% MG
6 ous
100 grsmantega
1000 mlcaldo de pollastre
1 ceba
200 grspatates mitjanes
6 culleradesdauets de pa torrat

Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 6 racions

Calories

395 kcal

Proteïnes

10.2 g

Greixos

33.3 g

Carbohidrats

15.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

Pelar i esqueixar les patates. Ceba i porro en juliana.
Ofegar la ceba amb mantega sense color. Afegir el porro, les patates i el caldo. Tapar i bullir 30 minuts.
Triturar fi. Nevera fins que sigui ben freda. Afegir la crema de llet i salpebrar.
Daus de pa d’1,5 cm torrats al grill.
Ous poché: aigua molt calenta amb vinagre, remolí, 3 o 4 minuts.
Sopa al plat, un ou al mig i el pa torrat.

Recomanacions i Trucs

Si la volem fer suau podem substituir el caldo de pollastre per aigua mineral.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.

Descarrega el PDF