El xató de l'escola de la dona és una explosió de sabors mediterranis amb la seva salsa cremosa d'ametlles Marcona i avellanes torrades, aromatitzada amb la riquesa de la nyora.
Pasta d'olives negres amb una textura suau i cremosa, enriquida amb filets d’anxova i tàperes que aporten un toc salat i intens.
La picada és una barreja aromàtica de julivert fresc esfullat i oli d'oliva verge extra, que aporta una textura suau i un sabor intens als teus plats.
Una intensa reducció d'Oporto negre amb bolets i cebes suaument caramel·litzades, acabada amb un toc de mantega que aporta cremositat i una textura vellutada.
Una salsa cremosa i enriquidora elaborada amb alls i pebre negre en gra, perfecta per sucar les llesques de pa fregit amb textura cruixent.
Salsa Dametles és una crema espessa i saborosa feta amb ous, ametlles triturades i un toc d'all crus, ideal per acompanyar carn o peix.
Una salsa marinera suculenta amb cloïses fresques i cebes grans, tot amarat amb oli d’oliva verge extra per una textura cremosa i un sabor profund del mar.
Una salsa cremosa i plena de sabor perfecta pels calçots, amb una base d'ametlles crues marcona, avellanes torrades i pinyons que li aporta una textura suau i intensa.
Una salsa saborosa feta amb l'oli de la carn rostida i all, enriquida amb pa fregit per a una textura cremosa i un toc cruixent.
La vinagreta d'alfàbrega combina l'oli d’oliva verge extra amb l'aroma fresca de l'alfàbrega i un toc cítric de llimona, creant una emulsió suau i vibrant ideal per amanir amanides i plats antencs.
Vinagreta suau on l'oli d'oliva verge extra es fon amb la dolçor de la mel i el toc aromàtic del vinagre de Xerés, per crear un amanit ple de fragàncies i contrastos encisadors.
Una vinagreta rústica i cremosa que combina l'oli d'oliva verge extra amb la textura granulosa de la mostassa en gra i la suavitat dels ous durs.
Vinagreta untuosa i intensa amb oli d'oliva verge extra i olives negres sense pinyol, complementada amb la dolçor suau de la ceba picada finament.
Una vinagreta suau i cremosa, enriquida amb l'intens sabor dels filets d’anxova i la delicada suavitat de l’oli d’oliva verge extra.
Llesques cruixents de patata farcides amb formatge COMTE fos i acompanyades de fines làmines de cansalada o pernil ibèric, ideals per a una combinació perfecta de textures i sabors.
Carxofes tendres cuinades a foc lent amb un toc d'oli suau, resulten en una delícia suculenta plena de sabor mediterrani.
Croquetes de pollastre amb un interior suau i melós, elaborades amb pits de pollastre i una base de ceba tendra i farina de blat.
Flors de patata fetes amb patates Monna Lissa, delicadament suaus i cruixents, farcides d'una barreja saborosa de bolets que desprèn un aroma terrós i captivador.
Patates fregides cruixents amb una tendra textura farinosa que es fon i es pot enganxar lleugerament, elaborades amb varietats com Carpentier, Mondiale i Monalisa.
Patates de textura cruixent per fora i tendra per dins, aromatitzades amb romaní fresc i un toc de sal i pebre negre.
El salmó marinat, fresc i tendre, s'impregna amb una deliciosa combinació d'ingredients que el transforma en una experiència saborosa i suculenta.
Sardines tendres maridades en un escabetx suau d'all, on l'acidesa i els sabors mediterranis es fonen a cada mossegada.
Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.
Una lleugera i cruixent tempura elaborada amb aigua freda i farina tamisada, perfecta per embolcallar verdures o marisc.
Una trena de brioix suau i daurada per fora, farcida amb un farcit fresc, ideal per acompanyar amb una amanida lleugera.
Ajoblanco és una sopa freda i cremosa de textura vellutada, feta amb ametlla crua, molla de pa sucat i un toc d'all.
Una amanida fresca on els cigrons ja cuits es barregen amb pastanaga i carbassó tallats en juliana, oferint una combinació cruixent i suau plena de sabor.
Una sopa calenta de bolets, amb una textura vellutada i un sabor suau que evoca el bosc després de la pluja.
Una crema de carbassa suau i vellutada, enriquida amb crema de llet i ous, perfecta per a una tarda de tardor acollidora.
Una crema suau de carxofes, amb un sabor delicat de ceba i una textura vellutada gràcies al toc d'oli.
Gaspatxo a l'estil Andalús, una sopa freda i cremosa amb una base de pa sec combinada amb el sabor fresc del tomàquet madur i la textura cruixent del cogombre.
Un gaspatxo fresc i vibrant que combina la dolçor de les cireres amb la riquesa del tomàquet madur, oferint una textura suau i refrescant perfecta per als dies calorosos.
El gaspatxo de Montánchez és una sopa freda i cremosa d'espàrrecs verds i alls, que destaca per la seva frescor i un lleuger toc picant.
Un granissat sorprenentment salat elaborat amb tomàquet i la suavitat cremosa del menjar blanc, decorat amb làmines d'ametlles cruixents.
Humus suau i cremós elaborat amb cigrons cuits, sèsam ric i un toc aromàtic de comí o matafaluga.
Mousse suau i cremós de formatge Reblochon, delicadament combinat amb crema de llet i ous, amb un toc subtil de pebrot vermell per afegir un contrast de sabor i color.
Mousse suau d'escalivada amb la dolçor torrada dels pebrots vermells i la cremositat vellutada de l'albergínia, enriquida amb crema de llet.
El salmorejo és una crema espessa i refrescant feta a partir de molla de pa, tomàquet madur i un toc d'all, ideal per gaudir en dies calorosos.
La sopa de ceba, ametlles i rap de Carme Ruscalleda és un plat suau i aromàtic, on les cebes de Figueres caramel·litzades es combinen amb el toc vellutat de l'oli d’oliva verge extra i el vi d’Oporto.
Una sopa cremosa de ceps Forki amb el sabor terrós dels ceps secs, combinada amb la suavitat dels porros i el toc fresc del carbassó.
Sopa de gambes cremosa amb un intens sabor marí, enriquida amb un suau sofregit de ceba i tomàquet i un toc de mantega que aporta untuositat.
Una sopa simple i reconfortant on les llesques de pa s'impregnen d'oli d'oliva, creant una textura suau amb l'aigua embotellada que li dóna un toc subtil i natural.
La sopa de pa i all és un plat reconfortant, amb una textura suau i rica, feta amb llesques de pa à mariolada en un brou saborós i perfumat amb all.
Una refrescant sopa freda de cireres amb un toc dolç i afruitat, complementada amb cues de gamba sucoses i encenalls de formatge sec que aporten una textura cremosa i un sabor intens.
Un soufle lleuger i esponjós elaborat amb llet sencera, farina fluixa i un toc intens de formatge parmesà o gruyère, perfecte per gaudir calent.
El suflé de formatge, lleugerament inflat i esponjós, combina la intensitat del Comté amb la subtilesa del Parmesan per oferir una delícia cremosa i aromàtica.
Un vellutat de coliflor suau i cremós, amb un toc delicat de porro i enriquit amb mantega.
La vichyssoise amb ou poché és una crema suau i delicada de porros i patates, coronada amb un ou suculent perfectament cuit, que aporta una textura deliciosa i contrast.
El Pa de Festa Grec és un pa artesanal amb una crosta cruixent i un interior esponjós i saborós, elaborat amb massa mare i farina força.
Xurros de patata: cruixents per fora i tendres per dins, elaborats amb patates, farina i aigua, perfectes per gaudir acabats de fer.
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
Formatge curat i premsat de kèfir, amb una textura ferma i un sabor lleugerament àcid, elaborat a partir de 2 o 3 litres de kèfir escorregut.
Formatge fresc diogurt amb una textura cremosa i lleugerament àcida, complementat amb el toc intens i característic del formatge blau.
Anxoves en salaó, petites i fermes, amb un toc salí que potencia el seu sabor natural, perfectes per acompanyar pa amb tomàquet.
Un sofregit casolà suau i saborós, elaborat amb tomàquets madurs pelats, cebes de Figueres dolces i una bona dosi d'oli d'oliva verge, que aporta una textura vellutada i un sabor reconfortant.
Refrescant combinat de campari i vermut camparo amb un toc d'espurna de soda, que equilibra l'amargor i l'aroma dolç amb una textura lleugerament efervescent.
Un combinat refrescant que fusiona la lleugera efervescència de la cervesa de blat amb la dolçor suau i sucosa dels préssecs d'aigua, creant una experiència gustativa única i delicada.
Una refrescant combinació de rom anyenc i coca-cola, rematada amb una rodella de llimona per aportar un toc cítric subtil.
El Daiquiri és un còctel refrescant i cítric amb rom blanc, suc de llima vibrant i una textura suau que es fon harmoniosament amb aigua.
El Dry Martini és un còctel clàssic i elegant amb una barreja suau de ginebra i vermut blanc sec, coronat amb una nota cítrica d'una espiral de llimona.
Gintònic refrescant amb la suavitat seca de la ginebra que es combina amb el toc amargant de la tònica i un toc cítric d'una rodella de llimona.
Un liquat sorprenent que combina la dolçor refrescant de les mandarines amb el toc aromàtic de l'alfàfrega fresca, i una subtil nota alcohòlica gràcies al vodka.
Un còctel clàssic amb una barreja suau i equilibrada de whisky canadenc, vermut vermell i un toc amargant d'angostura.
Un còctel refrescant i vibrant amb notes cítriques, on el tequila es barreja amb la suavitat del cointreau i el toc àcid del suc de llima.
El mojito és un còctel refrescant que combina el sabor suau del rom blanc amb la intensitat del rom reserva, i un toc amarg de l'angostura, ideal per a una tarda d'estiu.
Un còctel clàssic on la combinació equilibrada de ginebra, vermut vermell i ginebra es fon per oferir un sabor intens i amarg.
Barreja de fruits secs amb avellanes, ametlles i nous, caramel·litzats en una capa cruixent de sucre i aigua, ideal per a un mos dolç i torrat.
Les coques de panada són empanadilles amb una massa bàsica suau i lleugerament elàstica, feta amb farina de mitja força, aigua tèbia i un toc de vi blanc.
Les coques de pasta fina són lleugeres i cruixents, amb una massa feta de farina fluixa i sifó que aporta una textura suau gràcies al toc del vi blanc.
Un brou delicat de peix, ric i aromàtic, elaborat amb ceba sofregida, porro i tomàquet madur.
La pasta brisa, amb una textura cruixent i friable, esdevé la base perfecta per a pastissos i quiches gràcies als seus ingredients tradicionals i senzills.
La brandada de bacallà és una crema suau i espessa, on el bacallà dessalat es barreja amb patata cuita i oli d’oliva verge extra, oferint un sabor delicat i una textura sedosa.
Bunyols de bacallà amb una capa exterior cruixent i un interior suau, fets amb bacallà dessalat, patata i farina, ideals per gaudir calents.
Canelons de carbassó farcits amb una suau brandada de bacallà esqueixat i crema de llet, amb un toc subtil d'all que afegeix profunditat al plat.
Una coca de ceba aranesa amb una base cruixent de pasta brisa, farcida d'un llit de cebes caramel·litzades i tomàquets madurs que aporten una suculenta combinació de dolçor i àcid.
Coquetes de pa de pessic salat amb una textura suau i flonja, acompanyades de verdures al pesto que aporten un toc fresc i aromàtic.
Les croquetes de bacallà són petites delícies cruixents per fora i suaus per dins, elaborades amb bacallà esqueixat dessalat i un sofregit de ceba que les fa irresistibles.
Un entrepà enrotllat suau i cremós, preparat amb llesques de pà de motllo farcides de pernil dolç i formatge fresc, ideal per a un mos ràpid i saborós.
Panades tradicionals de la Conca amb crosta cruixent de farina de força i llard, farcides amb un suculent i saborós farcit a l'interior.
El pastís de pa amb tomàquet, mató i anxoves és una combinació rústica de pa de pagès cruixent, amb tomàquet madur de penjar que amara el pa, complementat per la suavitat del mató i el toc salat de les anxoves.
Una crema suau i elegant de patata i bacallà amb un toc de tòfona negra que aporta una aroma terrós, complementada amb la dolçor dels porros i la riquesa dels rovells d’ou.
Una pasta de formatge cremós feta de quefir, ideal per untar, amb una textura suau i rica que esdevé delitar-se en cada mos.
The Catalan Table
