Xató recepta del curset a lescola de la dona

El xató de l'escola de la dona és una explosió de sabors mediterranis amb la seva salsa cremosa d'ametlles Marcona i avellanes torrades, aromatitzada amb la riquesa de la nyora.
aperitiu
salsa
tradicional
vegà
vegetarià
Ingredients

Ingredients

  • nyora
  • ametlles crues (la millor es la Marcona)
  • avellanes torrades
  • all
  • sal
  • oli
  • vinagre
  • molla de pa
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
543 kcal
Proteïnes
12.6 g
Greixos
48.4 g
Carbohidrats
21.5 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  1. Remullar les nyores (tallades) en aigua freda 60 minuts (no en aigua tèbia, s’emporta el sabor).
  2. Passats 30 minuts es retiren les llavors i es rasca la polpa.
  3. Picar l’all amb una mica de sal (hi ha qui el posa escalivat).
  4. Picar ametlles i avellanes.
  5. Passar pel pymer amb molla de pa xopada en vinagre i oli fins a la textura desitjada.
Recomanacions i Trucs
  • El xató és una salsa crua i freda per amanir.
  • El xató no porta tomàquet.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Xató recepta del curset a lescola de la dona | The Catalan Table