La tian descalivada combina el pebrot vermell suculent, l’albergínia tendre i el carbassó fresc en una simfonia de sabors rostits i aromes de Provença.
Cobertures de fruites amb una base suau de polpa de fruits vermells passats pel pymer, delicadament endolcida amb sucre llustre i una textura cremosa però vibrant gràcies a la barreja de fruits vermells del bosc.
Sardines a la planxa lleugerament fetes, conservant la seva suculència, acompanyades d'una juliana subtil de ceba tendra i pastanaga dolça.
The Catalan Table
