The Catalan TableCobertura de Frutas
Cobertura de frutas con una base de pulpa suave de frutos rojos del bosque, enriquecida con fresas, cerezas y albaricoques, que se presenta como una gelatina delicada y refrescante.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Cobertura de frutos rojos del bosque
- 300 grspulpa de frutos rojos pasada por la batidora
- 125 grsazúcar glas
- 3 grspectina
- Ingredientes Ingredientes
Gelatina de fruta
- 400 grsfresas, cerezas, albaricoques, …
- 80 grsazúcar
- 4 fullsgelatina (1 hoja / 100 g de fruta)
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
137 kcal
Proteínas
0.2 g
Grasas
0.1 g
Carbohidratos
35.3 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Elaboración: Gelatina de frutas
- Hidratar las hojas de gelatina sumergiéndolas completamente en agua fría durante unos 5-10 minutos antes de comenzar con el resto de la receta.
- Triturar la fruta previamente limpia y pelada utilizando una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Colar la pulpa triturada utilizando un colador chino para asegurar que la mezcla quede fina y sin grumos.
- Transferir la pulpa colada a un cazo a fuego medio y añadir aproximadamente una cucharada de azúcar, ajustándola a vuestro gusto.
- Calentar la mezcla removiendo constantemente y, cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, añadir las hojas de gelatina bien escurridas.
- Remover vigorosamente hasta que la gelatina quede totalmente disuelta e integrada, y después retirar el cazo del fuego.
- Verter la mezcla de fruta y gelatina sobre el pastel y dejarlo en la nevera durante al menos 2-3 horas o hasta que cuaje completamente.
Recomendaciones y Trucos
- Algunos de los frutos se pueden azucarar con azúcar glas antes de ponerlos sobre el pastel y así se crea más diversidad cromática.
Receta original
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