Name: Cobertura de Frutas
Yield: 4 servings
Ingredients: Ingredientes Ingredientes; cobertura de frutos rojos del bosque gelatina de fruta; 300 g pulpa de frutos rojos pasados por el pymer 400 grs fresas, cerezas, albaricoques,; 125 g azúcar glas 80 grs azúcar; 3 g pectina 4 hojas hojas de gelatina (1 hoja / 100 grs fruta); unos cuantos frutos rojos del bosque ENTEROS; (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas.

Cobertura de Frutas

Cobertura de frutas con una base de pulpa suave de frutos rojos del bosque, enriquecida con fresas, cerezas y albaricoques, que se presenta como una gelatina delicada y refrescante.

fruta

postre

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

Ingredientes Ingredientes
cobertura de frutos rojos del bosque gelatina de fruta
300 gpulpa de frutos rojos pasados por el pymer 400 grs fresas, cerezas, albaricoques,
125 gazúcar glas 80 grs azúcar
3 gpectina 4 hojas hojas de gelatina (1 hoja / 100 grs fruta)
unos cuantos frutos rojos del bosque ENTEROS
(fresas, frambuesas, arándanos, grosellas.

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

159 kcal

Proteínas

2 g

Grasas

0 g

Carbohidratos

40 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Elaboración: Gelatina de frutas

Hidratar las hojas de gelatina sumergiéndolas completamente en agua fría durante unos 5-10 minutos antes de comenzar con el resto de la receta.
Triturar la fruta previamente limpia y pelada utilizando una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea.
Colar la pulpa triturada utilizando un colador chino para asegurar que la mezcla quede fina y sin grumos.
Transferir la pulpa colada a un cazo a fuego medio y añadir aproximadamente una cucharada de azúcar, ajustándola a vuestro gusto.
Calentar la mezcla removiendo constantemente y, cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, añadir las hojas de gelatina bien escurridas.
Remover vigorosamente hasta que la gelatina quede totalmente disuelta e integrada, y después retirar el cazo del fuego.
Verter la mezcla de fruta y gelatina sobre el pastel y dejarlo en la nevera durante al menos 2-3 horas o hasta que cuaje completamente.

Recomendaciones y Trucos

Algunas frutas, como las fresas y los albaricoques, se pueden azucarar ligeramente con azúcar glas. Antes de colocarlas sobre el pastel, espolvorea un poco de azúcar glas para crear un contraste visual atractivo y realzar el sabor.
Hidrata las hojas de gelatina sumergiéndolas completamente en un bol con agua fría durante unos 5-10 minutos. Esto asegurará que se disuelvan uniformemente en la mezcla.
Primero, lava y pela bien la fruta. Luego, utiliza una batidora de mano para triturarla hasta obtener una pulpa suave. Esto hará que el resultado final tenga una textura uniforme.
Para conseguir una pulpa extra fina, pasa la mezcla triturada por un colador chino. Este paso elimina las partículas gruesas que podrían afectar la textura de la gelatina final.
Transfiere la pulpa a un cazo y añade una cantidad de azúcar adecuada para endulzar a tu gusto, comenzando con una cucharada sopera de azúcar.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo del cazo. Cuando la pulpa esté caliente pero no hirviendo, añade rápidamente las hojas de gelatina bien escurridas.
Remueve enérgicamente hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Retira inmediatamente del fuego para evitar la sobrecocción, que puede afectar la textura de la gelatina.