The Catalan TableRecipes tagged with: postre
Mona de Pascua tradicional con masa madre Forki
Mona de Pascua elaborada con masa madre y una masa de brioche poco enriquecida, con activación previa de la masa madre, prefermento, aromatización con especias y doble pincelado antes del horneado.
Plancha de Bizcocho Gioconda
Un brazo de gitano esponjoso y ligero hecho con una base suave de harina de almendra, envolviendo un relleno dulce y decorado con azúcar glas.
Arroz con leche
El arroz con leche es una dulce y cremosa combinación de arroz redondo Bomba y leche fresca entera, donde la suavidad se ve reforzada con un poco de nata líquida y la adición de azúcar que aporta un toque de dulzura reconfortante.
Brazo de gitano tradicional
Bizcocho enrollado y relleno; la fuente propone una trufa clara de chocolate, pero indica que se puede poner cualquier relleno.
Bundt Cake de Mandarina
El Bundt Cake de Mandarina es un pastel esponjoso y suave con el aroma cítrico de mandarinas frescas, elaborado con huevos enteros, harina floja y azúcar.
Clafoutis de cerezas
Clafoutis con cerezas preparado en un molde rígido y no desmontable, porque la masa es muy líquida.
Cobertura de Frutas
Cobertura de frutas con una base de pulpa suave de frutos rojos del bosque, enriquecida con fresas, cerezas y albaricoques, que se presenta como una gelatina delicada y refrescante.
Douillon de Poma Forki (Bourdelot normando)
El Douillon de Pomme Forki es una manzana Golden tierna envuelta en una delicada capa de masa, endulzada con azúcar y cocida hasta lograr una corteza dorada y crujiente.
El mejor pastel de chocolate del mundo
Pastel de chocolate hecho con discos de merengue, mousse de relleno y cobertura de chocolate. No lleva harina. Receta atribuida a Carlos Braz Lopes en una versión de Las recetas de MJ.
Flan parisino
Pastel de crema con masa quebrada y crema pastelera, con la opción de hacerlo sin base de masa.
Flognarde de Manzanas
Una flognarde de manzanas fácil, con un interior suave y húmedo gracias a los huevos, y una capa ligeramente dorada de harina que agrega una textura delicada.
Flors de Poma (tartaletas individuales)
Tartaletas individuales con una base crujiente de streusel y coronas de manzana, enriquecidas con mantequilla y un toque dulce de azúcar blanco.
Gâteau París-Deauville
El Gâteau París-Deauville es un pudín suave y cremoso elaborado con huevos enteros y leche entera, ofreciendo una textura irresistible y un sabor dulce y delicado.
Láminas finas de Chocolate para decorar - Hilos de Chocolate
Láminas finas de chocolate con una textura delicada y crujiente, elaboradas con chocolate de cobertura del 70% u 80% para unas decoraciones irresistiblemente tentadoras.
Macarons
Receta de macarons con cinco grupos de ingredientes: la base de merengue y masa de macaron, y cuatro rellenos posibles: ganache de chocolate, relleno de almendra, buttercream de vainilla o de otro extracto, y buttercream de jalea de lavanda o violeta. Hay que dejarlos reposar un mínimo de 12 horas en la nevera antes de servirlos.
Merengue Francés
Una merengue francesa ligera y aireada con una textura crujiente por fuera y sedosa por dentro, hecha con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar.
Merenga Italiana
La merengue italiana es una espuma dulce y esponjosa hecha con 120 gramos de claras de huevo y 240 gramos de azúcar, ideal para añadir una capa suave y brillante a pasteles o postres.
Merengue Suizo
El merengue suizo, una delicada y cremosa espuma dulce hecha con claras de huevo y azúcar, perfecta para añadir volumen y ligereza a cualquier postre.
Mousse de Frutos Rojos
Una mousse suave y aireada de frutos rojos con una textura cremosa, gracias a la nata de 35% MG, perfecta para fundirse en el paladar con un dulce equilibrio ácido.
Navete Albigese
El Navete Albigese es un pastel ligero y esponjoso hecho con huevos enteros, azúcar y harina, con una textura suave y dulce que recuerda a las tradiciones de la región.
Pa de Pessic de Yogur
El bizcocho de yogur es un pastel esponjoso y delicado hecho con huevos enteros y azúcar, que ofrece una textura ligera y un sabor suave, ideal para cualquier momento del día.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic es un pastel esponjoso y suave, elaborado con yemas de huevo y azúcar, perfecto para acompañar un buen café.
Pa de Pessic Genovés
El Pan de Pessic Genovés es un bizcocho esponjoso elaborado con huevos enteros y yemas de huevo que, junto con el azúcar, le proporciona una textura ligera y aireada, ideal para acompañar cafés o meriendas.
Pastis de Cireres
Un pastel suculento con una base de hojaldre crujiente, relleno de cerezas dulces y un toque aromático de ratafía.
Pastís de Crema de Leche Espesa
Un pastel con base de streusel crujiente, coronado por una rica crema de leche espesa que se funde con la dulzura sutil del azúcar blanco y la calidez de la mantequilla.
Tarta de queso de La Viña (adaptación de Forki)
Tarta de queso cremosa al horno, de textura tipo flan, elaborada en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Pastel de nueces con streusel
El pastel de nueces con streusel es un dulce esponjoso de bizcocho con huevos enteros y azúcar, rematado con una capa crujiente de frutos secos caramelizados.
Pastel de manzana caramelizada
Pastel fácil de preparar con manzanas y glaseado de azúcar moreno de caña.
Pastel de manzana y crema pastelera
Pastel de manzana con una base de masa enriquecida con mantequilla, crema pastelera y un acabado de azúcar moreno. La masa y la crema deben prepararse el día anterior.
Pastel de manzana modernizado
Receta de La Noria Bakery. Queda bastante bien y acaba teniendo una textura de tipo plum-cake.
Pastel de manzana rápido
Receta de Maria Teresa Fontanills. Nota: este pastel queda bastante bien.
Pastís de Poma Rápido
Un bizcocho de manzana esponjoso y húmedo, hecho rápidamente con manzanas dulces y una masa ligera a base de huevos y harina de repostería.
Pastis de Recuit i Avellanes
El pastel de requesón y avellanas tiene una textura ligera y cremosa, con el toque crujiente y tostado de las avellanas recién tostadas y la suavidad de la mantequilla pomada.
Pastís de Naranja y Azafrán
Un pastel suave y esponjoso que combina la dulzura vibrante de las naranjas de cáscara fina con el toque aromático y sutil del azafrán.
Pastís Màgic 3 Textures de Xocolata
El Pastís Màgic 3 Textures de Xocolata ofrece una base esponjosa y suave gracias a los huevos y la mantequilla, con capas intermedias ligeramente cremosas y una parte superior delicadamente crujiente con sabor intenso a chocolate.
Pastis Poma de lavia Rosa Rius Prous
Un pastel de manzana tradicional con una masa suave y dorada, relleno de manzanas tiernas y aromatizado con los sabores caseros del huevo batido.
Pastel suave de vino moscatel
Pastel esponjoso de vino moscatel con una cobertura de azúcar glas y limón.
Plum cake de dos colores
Plum cake marmoleado de dos colores, con la masa dividida en dos partes: una con chocolate y la otra sin él. Se hornea en un molde forrado y engrasado. Es recomendable prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo.
Plum cake Forki
Plum cake aromatizado con pasas y fruta confitada. Se recomienda prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Manzana al horno
Manzanas rellenas y horneadas con miel, mantequilla, licor y aromas cítricos, con los sombreretes y una parte del corazón reservados para taparlas antes de hornearlas.
Púding del Nord - Pas de Calais
El pudin del Norte - Pas de Calais es una combinación reconfortante de pan seco u otros productos de panadería como croissants secos, bañados en leche entera y cocidos hasta lograr una textura suave y cremosa.
Sablé Bretón
El sablé breton es una galleta de textura crujiente y mantecosa hecha con harina floja, yema de huevo y azúcar, perfecta para acompañar un buen té.
Tarta de Nous Forki
Tarta de nueces Forki con nueces ralladas, donde la esponjosidad de la masa contrasta con la textura crujiente de las nueces y el sabor caramelizado del azúcar de caña moscovado.
Tarta de Santiago clásica
La tarta de Santiago clásica es un pastel tradicional con textura suave y untuosa, elaborado con huevos enteros y harina de almendra Marcona cruda, que se funde en el paladar con su sutil sabor dulce de almendra.
Tarta Sacher adaptada Forki
Tarta Sacher de 24 cm de diámetro, con base de chocolate, almíbar y relleno de mermelada de albaricoque, cobertura de chocolate y glaseado brillante final. Es mejor hacer la tarta el día anterior y ponerle la cobertura al día siguiente.
Tarta Tatin de La Durée (pastelería La Durée de París)
La tarta Tatin de La Durée, con manzanas Golden caramelizadas a la perfección y envueltas en una masa de hojaldre crujiente, ofrece una experiencia dulce y sabrosa que cautiva con su textura suave y melosa.
Tiramisú tradicional
El tiramisú tradicional es un delicioso postre italiano con capas suaves de crema de mascarpone y bizcochos ligeramente secos, empapados en café espresso intenso.
Torró de Crema Cremada estilo Forki
El turrón de crema quemada estilo Forki es un dulce tradicional con una textura suave y cremosa, elaborado con yemas de huevo y harina de almendra marcona cruda que se funde en el paladar y deja un ligero toque de crema caramelizada.
Torro Ganaché de Chocolate Guanaja
Un turrón suave y cremoso con ganache de chocolate Guanaja, elaborado con una cobertura intensa del 70% que se funde en la boca.
Turrón Vienés de Chocolate
El turrón vienés de chocolate es una delicia crujiente con un delicado crocante, todo envuelto en un chocolate intenso del 70% que se derrite en la boca.
Trufa Clara - Trufa Oscura para Rellenar
Trufa clara con un corazón suave y cremoso de chocolate de cobertura del 70% u 80%, enriquecida con nata líquida del 35%, ideal para disfrutar como un relleno decadente.
Trufas de chocolate
Receta de Christophe Michalak para hacer trufas de chocolate con cobertura de cacao amargo.
Receta de Babka de Chocolate del panadero Daniel Jordà
La babka de chocolate de Daniel Jordà es un pan dulce tierno y esponjoso, elaborado con una masa enriquecida de harina de fuerza y super fuerza, con un sabor intenso de chocolate que se fusiona perfectamente con la suavidad de la leche.
Brioix Dulce de Coñac
Un brioche dulce de coñac con una corteza dorada y un interior suave, gracias al prefermento y la harina de fuerza, ideal para saborear los momentos de calma.
Coca de Forner Teresa March
La coca de FORNERTeresa March es una masa ligera y esponjosa hecha con harina panificable o de fuerza, impregnada con el aroma y la suavidad del aceite de oliva.
Kugelhopf Alsaciano
El kugelhopf alsaciano es un brioche generosamente ligero, con una corteza dorada y crujiente y un interior rico y esponjoso, hecho con harina de fuerza y prefermento.
Mona de Pascua Tradicional Levadura Fresca
La Mona de Pascua tradicional es un pastel esponjoso y aromático, elaborado con harina de fuerza, leche suave y el distintivo levadura fresca de París que le otorga una textura ligera y un sabor único.
Roscón de Reyes
Masa de brioche preparada el día anterior, con prefermento y, opcionalmente, relleno de mazapán.
Glaseado Marmolado
Un glaseado marmolado que combina la suavidad del chocolate blanco con un toque de jarabe de glucosa, ofreciendo un brillo irresistible y una textura sedosa.
Arroz con naranja y azafrán
Un arroz suave con un toque dulce y cítrico, impregnado con el aroma y el color vibrante del azafrán combinado con jugo de naranja fresco.
Bunyols de l’Empordà del curs amb Josep Baltà (forn Baltà)
Els bunyols de l'Empordà del curso con Josep Baltà son dulces suaves y esponjosos elaborados con un prefermento equilibrado y la delicadeza de la harina brisa.
Bunyols de Vent
Bunyols de vent ligeros y esponjosos, con una corteza dorada y crujiente que esconde un interior hueco y sutilmente dulce.
Canelés de Burdeos
Los canelés de Burdeos son unos pastelitos densos con un interior tierno y cremoso, cubiertos con una corteza caramelizada crujiente y perfumados con un sutil toque de vainilla y ron.
Galetes Cítriques Receta de Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pol)
Galletas cítricas con una textura crujiente en el exterior y ligeramente tiernas en el interior, dulcemente perfumadas con la frescura intensa de los cítricos.
Galetes D'ametlla i Taronja amb Iogurt Gelat
Galletas crujientes con almendra picada y un ligero toque de naranja, perfectamente acompañadas por un yogur helado suave y refrescante.
Gemes de Santa Clara (també dites de Santa Teresa)
Las gemas de Santa Clara son unos dulces tradicionales con un corazón suave y aterciopelado de yemas de huevo, envueltos en una capa fina y azucarada que se derrite en la boca.
Lionesas (Profiteroles)
Lionesas ligeras y huecas con una textura crujiente en el exterior y tierna en su interior, hechas con huevos enteros y claras de huevo para lograr un resultado perfecto.
Magdalenes Forki
Magdalenas Forki de estilo francés, suaves y esponjosas, elaboradas en moldes metálicos y de silicona con 150 gramos de ingredientes, incluyendo huevos frescos.
Pastissets de Tortosa (con Manteca)
Los pastissets de Tortosa, con su masa crujiente y rellenos de dulce mermelada de cabello de ángel, se hacen con harina floja y huevos, ofreciendo un contraste delicioso entre la textura suave y el relleno dulce.
Torrades de Santa Teresa (Torrijas)
Las Torrijas de Santa Teresa son rebanadas de pan seco sumergidas en una mezcla suculenta de leche y huevos, fritas hasta obtener una textura dorada y tierna.
Ensaïmades
Les ensaïmades son unos dulces tradicionales baleares, con una textura esponjosa y ligera, elaboradas con una masa que requiere tiempo y paciencia para lograr su característico enrollado y un sabor delicadamente dulce.
Crêpes Bretones Saladas y Dulces
Crepes bretonas ligeras y suaves, perfectas tanto para combinaciones saladas como dulces, ofreciendo una base delicada que contrasta con los rellenos sabrosos.
Raviolis de Manzana y Butifarra Negra (Con Reducción de Ratafía)
Raviolis rellenos de manzana ácida y morcilla, con una textura suave y un toque dulce de la reducción de ratafía.
Altres Pastissos amb Clares d'Ou
Pastel de chocolate esponjoso con nueces, delicado y sabroso, elaborado principalmente con claras de huevo para una textura ligera y aireada.
Ametllats (amb clares d'ou)
Els ametllats son dulces crujientes por fuera y tiernos por dentro, hechos con claras de huevo y almendras, que se deshacen en la boca con cada bocado.
Base de Chocolate para cualquier pastel
Una base de chocolate suave y rica en sabor, elaborada con yemas y claras de huevo bien montadas, que confieren una textura esponjosa y llena de intensidad gracias al chocolate de cobertura del 70%.
Bescuit Gelat
Un bizcocho helado suave y esponjoso elaborado con merengue y claras de huevo, redondeado con una dulzura sutil del azúcar que se deshace en la boca.
Bourdaloue de Peres Forki
La Bourdaloue de Peres Forki combina la delicadeza de las peras conferencia grandes, sumergidas en un almíbar suave que resalta su textura firme pero jugosa.
Braç de Gitano - Planxa de Pa de Pessic
El brazo de gitano es una suave y esponjosa plancha de bizcocho, elaborada con huevos enteros y yemas de huevo, que resulta ideal para rellenar y enrollar en un delicioso postre.
Bretona de Duraznos y Avellanas
Un pastel breve y crujiente de melocotones dulces y avellanas tostadas, con una base delicada y mantecosa que combina a la perfección con el azúcar justo necesario.
Brownie de chocolate y nueces
Brownie de chocolate y nueces con decoración de azúcar glas y medias nueces por encima.
Búlgaros
Pastelitos individuales de brazo de gitano rellenos de trufa oscura y cubiertos con chocolate.
Pastel Financier de Christophe Michalak (campeón del mundo de pastelería en 2005)
Un pastel Financier de Christophe Michalak, con una textura esponjosa y delicada, elaborado con almendras, azúcar glas y un toque dulce de miel.
Cerdans
Els cerdans son galletas crujientes hechas con avellanas crudas enteras de la D.O. Reus, combinadas con azúcar y harina para crear una textura rica y azucarada.
Charlotte de cualquier fruta (albaricoques, fresas, frambuesas)
Una charlotte cremosa y refrescante elaborada con una base de bizcocho y rellena de trozos de fruta dulce como albaricoques, fresas o frambuesas, ideal para disfrutar bien fría del congelador.
Clafoutis d'Albaricoques (O Melocotones)
El clafoutis de albaricoques o de melocotones combina la acogedora dulzura de la fruta en almíbar con la suavidad cremosa de la leche condensada, creando un pastel tierno con una textura ligeramente esponjosa.
Coca cubierta de ciruelas pasas y manzanas
Coca cubierta elaborada con masa de hojaldre, ciruelas pasas y manzanas, perfumada con coñac o aguardiente y clavos.
Corona de chocolate
Corona de chocolate con cobertura de chocolate y mantequilla.
Corona Freda de Xocolata i Mató (Es Un Pastel Frío)
La corona fría de chocolate y requesón es un pastel suave y cremoso, con una capa irresistible de chocolate intenso que se funde con la frescura del requesón.
Coulant de chocolate (adaptación Forki)
Coulant de chocolate para 8 moldes de aluminio, con reposo en el congelador antes de hornear.
Cremós de Frutas Rojas
Un cremoso suave y delicado elaborado con frutos rojos frescos, huevo entero y clara de huevo, que cautiva con su textura aterciopelada y su sabor ligeramente ácido.
Virutas de Chocolate
Los copos de chocolate son delicadas láminas crujientes hechas con harina y azúcar glas, ideales para decorar pasteles con un toque dulce y elegante.
Fabiola de galletas Núria y chocolate
Pastel de galletas Núria con relleno de chocolate y cobertura de chocolate. Hay que dejarlo unas horas en la nevera; es mejor prepararlo el día anterior.
Financiers
Els financiers son pequeños pastelitos tiernos y esponjosos, hechos con almendra y avellana en polvo, ligeramente dulces gracias al azúcar glas.
Flaons de Morella (Sin Mantequilla)
Los flaons de Morella sin manteca son pastelitos dulces y ligeros con una masa suave y semicrujiente, donde la harina floja y el azúcar se combinan para ofrecer un bocado delicado y aromático.
Gelat Bomba de Naranja y Chocolate - Receta 8
Un gel de naranja refrescante con trozos de naranja fresca, combinado con un bombón de chocolate suave que se derrite en la boca.
Helado cremoso de frutas (no polos)
Helado cremoso de frutas elaborado con una base láctea, madurada y mantecada con la fruta añadida al final.
Gelat de Yogur
Gelat cremoso de yogur elaborado con leche entera, caracterizado por su textura sedosa y un delicado sabor lácteo.
Gelat de Kéfir
Un gelatina cremosa de kéfir con la textura suave de la nata líquida al 35%, perfecto para disfrutar de un sabor ligeramente ácido y refrescante.
Gelat de Mascarpone - Receta 7
Un gel de mascarpone suave y cremoso a base de yemas de huevo y crema de leche al 35%, ideal para disfrutar de un dulce decadente y rico en sabor.
Gelat de Mató y Miel
Gelatina cremosa de requesón, endulzada con toques de miel suave, ofreciendo una mezcla de texturas delicadas y refrescantes.
Helado de Vainilla
Gelatina de vainilla suave y cremosa elaborada con una base rica de 500 ml de leche y 122 ml de nata, ofreciendo un sabor dulce y aromático que se funde en la boca.
Gelat de Xocolata
Un gelat de chocolate cremoso y rico, elaborado con la receta de A. Corvitto, donde la suavidad sedosa se combina con un sabor intenso que se funde en cada bocado.
Gâteau Saint Emilion
Pastel frío de chocolate y almendrados, preparado con antelación y sin horno.
Melindros
Los melindros son bastoncitos suaves y esponjosos con un toque dulce, perfectos para acompañar una taza de chocolate caliente o café.
Menjar Blanc
Menjar Blanc es una crema suave y luminosa, hecha con gelatina y 300 gramos de harina de arroz, que se deshace delicadamente en el paladar con una textura aterciopelada.
Milfulls de Gerds o Maduixes (pasta de full caramelitzada)
Capas crujientes de hojaldre caramelizado con un relleno fresco de frambuesas o fresas, ofreciendo un contraste dulce y ligero con una textura delicada y suculenta.
Mousse de crema de naranja y chocolate (con huevo)
Mousse de crema de naranja y chocolate elaborada con yemas, pulpa de naranja, chocolate, mantequilla, gelatina y nata montada.
Mousse de Yogur
Una mousse ligera y cremosa hecha con yogur griego y crema de leche del 35%, que ofrece una textura suave y delicada ideal para postres refrescantes.
Mousse de Chocolate (con Huevo)
La mousse de chocolate es una delicia suave y cremosa, hecha con huevos para lograr una textura esponjosa y rica en sabor.
Mousse de Chocolate (Sin Huevo)
Una mousse de chocolate suave y cremosa, con una textura ligera y delicada, adecuada para sorprender a 8 personas sin utilizar huevos.
Panellets
Los panellets son dulces tradicionales de textura suave y húmeda, elaborados con almendra Marcona rallada y agua mineral, ideales para celebrar la castañada.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastel de Pascua que debe prepararse el día antes de consumirlo. Es un poco complicado de hacer, pero resulta bastante bueno.
Pastel vasco de cerezas y crema pastelera
Pastel vasco con base y tapa de masa de almendra, relleno de crema pastelera y pasta de cerezas. Es preferible preparar la pasta de cerezas y la crema el día anterior y servir el pastel bien frío, para poder desmoldarlo sin que se rompa.
Pastel de café irlandés
Pastel frío de chocolate, café y whisky, con capas de bizcochos de soletilla. Está más bueno si se prepara el día anterior.
Pastel de grosellas negras
Hay que tener preparada una base de masa enriquecida con mantequilla el día anterior.
Pastis de Poma al Forn Hofmann Receta pastelero Miquel Guarro (pastelería Hofmann)
Un pastel de manzana al horno con una base crujiente y un relleno suave de manzana caramelizada, ideal para los amantes de las texturas contrastantes.
Pastel de chocolate con nueces
Un pastel de chocolate con nueces de textura delicada y esponjosa, elaborado con claras de huevo, chocolate al 70% y harina tamizada, que encarna la tradición dulce de la repostería francesa.
Pastisset Fàcil de Xocolata (Recepta De Ferran Adrià del Bulli)
Un pastelito suculento de chocolate con un interior tierno y húmedo, ideal para satisfacer a los más golosos en cualquier ocasión especial.
Magnum de Pollo
Un gelato de textura cremosa hecho con leche y nata líquida, recubierto con una capa gruesa y crujiente de chocolate.
Polos de Frutas Fáciles
Polos de hielo refrescantes con un sabor dulce y equilibrado, elaborados con frutos del bosque y fresas, perfectamente suavizados con un toque de azúcar.
Semifrío de Turrón Receta de Thierry Marx
Un semifrío cremoso elaborado con turrón, ideal para el postre, con una textura suave y delicada que se deshace en la boca.
Sorbete de cítricos
Sorbete de cítricos formulado por Angelo Corvitto, con una versión para servir desde una vitrina a -11 °C y otra para servir desde un congelador doméstico a -18 °C. El proceso incluye pasteurización, enfriamiento, maduración, mantecación y una alternativa sin heladera.
Sorbete de Vainilla i Cacao
Un sorbete suave y refrescante de vainilla matizado con notas de cacao, elaborado con agua y nata líquida del 35% de grasa para una textura cremosa pero ligera.
Sorbets de frutas a partir de un almíbar base
Receta de sorbets elaborados a partir de un almíbar base previamente madurado, con indicaciones para prepararlos con heladora o en el congelador, y con la formulación del almíbar base.
Stragiatela
Gelato de stracciatella cremoso con un toque de dulzura, donde las finas virutas de chocolate amargo se mezclan delicadamente con cada cucharada.
Strudel
Un strudel envuelto en una masa suave y crujiente, elaborada con harina de media fuerza y horneado hasta que el huevo le da un tono dorado e irresistible.
Suflé de Chocolate
Un suflé de chocolate con chocolate negro del 70%, suave y esponjoso, que se funde con cada cucharada, gracias a sus 6 yemas de huevo.
Tarta caprese de chocolate
Tarta de chocolate y almendra sin harina de trigo, elaborada con mantequilla pomada, huevos, cacao, merengue y decorada al final con azúcar glas y almendra laminada.
Tarta de Limón y Merengue
Una tarta de limón con base crujiente de harina floja, cubierta con un merengue esponjoso y ligero, perfecta para los amantes de los sabores ácidos y suaves a la vez.
Tarta de trufa recubierta de virutas de chocolate
Tarta de trufa que debe prepararse el día anterior, con capas de masa de bizcocho de chocolate, trufa de cobertura y virutas de chocolate para decorar.
Tarta Freda de Xocolata i Taronja
Una tarta fresca con una textura suave y cremosa, combinando el sabor intenso del chocolate con una delicada crema de naranja y el equilibrio de yemas de huevo.
Tarta mágica Aïna
Pastel sorpresa con base de caramelo, bizcocho de chocolate y flan, cocido al baño maría. Durante la cocción, las capas quedan invertidas.
Tarta Sacher helada de fresa y mousse
Pastel helado con base de bizcocho de chocolate, confitura de fresas, mousse de chocolate y glaseado brillante final.
Tarta Tatin de Manzana con masa de hojaldre - Forki
La Tarta Tatin de manzana combina la dulzura jugosa de las manzanas caramelizadas con la ligereza crujiente del hojaldre, ofreciendo una experiencia gustativa irresistible.
Tarta Tatin de Manzana Fácil
Una tarta Tatin de manzana sorprendentemente sencilla, donde la masa crujiente de hojaldre envuelve dulces manzanas Golden caramelizadas, ofreciendo una combinación irresistible de texturas y sabores.
Tarta Tatin de Manzana sin masa de pasta (restaurante Roig Rubí)
La Tarta Tatin del Rubí Rojo es un pastel invertido con una base caramelizada de manzanas Granny Smith, con una masa crujiente y untada con mantequilla.
Tarta Tatin Forki
Una tarta Tatin delicadamente caramelizada con una masa pasta brisa ligera y crujiente, acompañada de una suave capa de huevo y harina floja que se funde en la boca.
Tarta Tatin Mil Hojas de Manzana Sin Masa
Una delicada tatin de manzanas con capas crujientes de hojaldre, endulzada con azúcar y mantequilla caramelizada, que se funden en cada bocado.
Tartufo (Gelato)
El Tartufo es un helado cremoso hecho con yemas de huevo, cubierto con una capa intensa de chocolate al 70%, ofreciendo una combinación irresistible de suavidad y textura crujiente.
Tatin de manzana, calvados, nata montada y crumble de cacao
Tarta de 16 cm de diámetro con tatin de manzana, nata montada y base de crumble de cacao.
Turrón de crema quemada estilo Forki
Turrón de yema que debe prepararse unos 3 días antes de consumirlo porque lleva huevo y no se cuece.
Torro de Neules y Especias
El turrón de obleas y especias es una delicia crujiente y especiada, con capas de chocolate del 70% que se derriten en la boca con una intensidad rica y aromática.
Torro de Nougat
El turrón de nougat es una mezcla suave y fundente de chocolate del 70% y del 50% que se derrite en cada bocado, ofreciendo una riqueza de sabores y texturas delicadas.
Torro de Taronja
Un turrón con la intensidad del cacao al 70% se fusiona con la suavidad del 51%, envolviendo una fragancia sutil de naranja que se funde dulcemente en el paladar.
Torro de Chocolate y Almendras
Un delicioso turrón de textura cremosa que combina la intensidad del chocolate de cobertura al 70% con la crujiente dulzura de las almendras marcona crudas.
Torro Ganachë de Guanaja
El Torro Ganachë de Guanaja es un dulce refinado con una textura cremosa y lujosa, destacando por el intenso sabor a chocolate negro al 46% que se funde delicadamente en el paladar.
Tronc de Nadal (Bûche de Noël) - Receta de Thierry Marx
El tradicional Tronco de Navidad, con una base esponjosa de brazo de gitano relleno de crema, está delicadamente cubierto con un dulce manto de azúcar glas.
Trufa Clara Para Rellenar
Trufa clara y suave para rellenar, elaborada con chocolate fino del 70% u 80% y nata líquida cremosa del 35%.
Donas (Berlines)
Berlines tiernas y esponjosas con una corteza dorada, hechas con huevos y harina de media fuerza y perfectas para acompañar un café caliente.
Mona de Pascua tradicional
Mona de Pascua tradicional preparada el día anterior y horneada al día siguiente. Es una masa de brioche poco enriquecida que debe fermentar tres veces.
Panettone con levadura fresca
Panettone elaborado en tres días, con opción de masa madre o poolish, relleno de fruta confitada y pasas, y terminado con clara, azúcar y almendra laminada.
Panettone con masa madre Forki
Panettone con masa madre texturada y esponjosa, elaborado con siete huevos y cocido en un molde redondo para un resultado suave y aireado.
Stollen
Pastel enriquecido que requiere tres días de elaboración. La masa lleva mucha mantequilla y poco azúcar; el azúcar final proviene sobre todo de la decoración. La receta da para dos stollen de unos 650 g; se puede congelar uno una vez formado para completar la tercera fermentación más adelante.
Brossat (Recuit de Drap)
El brossat (recuit de drap) se presenta con una textura suave y delicada, hecho con el suero típico de la Cerdanya, aportando un sabor fresco y ligeramente ácido perfecto para acompañar dulces o como postre ligero.
Coberturas de frutas
Coberturas de frutas con una base suave de pulpa de frutos rojos pasada por la batidora, delicadamente endulzada con azúcar glas y una textura cremosa pero vibrante gracias a la mezcla de frutos rojos del bosque.
Confitura de Frambuesas Receta del restaurante Borda Raubert (La Massana - Andorra)
Una confitura de frambuesas dulce e intensa, con una textura suave y ligeramente espesa gracias a la combinación perfecta de frambuesas frescas y azúcar.
Confitura de Maduixetes del Bosc
Una confitura suave con textura ligeramente espesa y dulzura sutil, elaborada con fresas silvestres frescas, azúcar y un toque de agua.
Melmelada de Cireres - Forki
Mermelada de cerezas con una textura suave y un toque ácido equilibrado gracias al ácido cítrico, ideal para untar sobre tostadas o acompañar quesos.
Mermelada de Fresas - Forki
Melmelada suave y brillante de fresas, con un toque de ácido cítrico para equilibrar su dulzura natural, ideal para untar sobre pan tostado.
Melmelada de Mandarina - Forki
Deliciosa mermelada de mandarina con un equilibrio perfectamente ácido y dulce, logrado gracias a la justa incorporación de ácido cítrico para resaltar el sabor fresco y afrutado de la fruta.
Melmelada de Préssec de Vinya - Forki
Mermelada de melocotón de viña con textura suave y sabor intenso, equilibrada con la acidez justa añadiendo ácido cítrico o un toque de jugo de limón.
Mermelada de Naranja Amarga
Melmelada con un equilibrio sutil entre la amargura vibrante de las naranjas y la dulzura suave, ideal para untar con una textura espesa y aromática.
Melmelada de Naranja Dulce - Forki
Mermelada de naranja dulce con una textura suave y sedosa, equilibrada por la acidez sutil del jugo de limón y un toque cítrico que envuelve tus sentidos.
Nutella Forki Nutaina
Un dulce y esponjoso pastel combinado con la cremosa y sabrosa textura de la Nutella, perfecto para una tarde acogedora.
Taronja O Llimona Confitada
Las naranjas o limones confitados son trozos tiernos y dulces, impregnados de un aroma cítrico y cubiertos con una suave capa de azúcar brillante.
Granizado de Café
Un granizado intenso de café con un toque sutil de ron y vodka, de textura rizada y fresca que se funde gradualmente en el paladar.
Granissat de Gerds (o de qualsevol altra fruita)
Un granizado refrescante y ligero de frambuesas, elaborado con agua mineral y toques dulces de azúcar, que se deshace suavemente en el paladar.
Horchata de Chufa
Horchata de chufa, una bebida tradicional refrescante con una textura cremosa y un sutil toque cítrico gracias a la piel de limón.
Coques de Brioche (Masa Básica)
Las cocas de brioche son ligeramente dulces y esponjosas, elaboradas con una masa suave que se deshace en la boca.
Cocas de Hojaldre (Masa básica) - y hojaldre caramelizado
Les coques de pasta de full son láminas ligeras y crujientes hechas con una masa enriquecida con mantequilla especial fría, perfectas para un bocado dulce y caramelizado.
Cruixent Avellanas
Crujiente de avellanas con una textura delicadamente crujiente, combinando la intensidad de las avellanas tostadas con la suavidad de la crema de leche y un toque dulce de azúcar.
Glaseado Brillante de Chocolate
Un glaseado brillante de chocolate que cubre perfectamente el pastel, aportando una capa sedosa y deliciosa con delicadas notas dulces.
Glacejat de Caramelo
Un glaseado de caramelo suave y brillante, hecho con azúcar blanco, agua y jarabe de glucosa, que añade una capa dulce y crujiente a cualquier postre.
Glaseado de Color Vivo
Glaseado de color vivo con una textura sedosa, elaborado con azúcar blanco y leche condensada, que adquieren un toque brillante gracias al agua.
Glacejat Neutre Brillante
Un glaseado neutro brillante con una textura suave y lustrosa, elaborado con agua, azúcar y pectina NH para darle un acabado profesional a pasteles y postres.
Láminas finas de Chocolate para decorar
Láminas ultra finas de chocolate crujiente elaboradas con chocolate de cobertura intensa y un toque suave de aceite, ideales para decorar postres con elegancia y textura refinada.
Merengue
Merengue dulce y ligero, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, hecho con claras de huevo montadas y un poco de azúcar.
Streusel-crumble (crujiente)
Base de galleta para pasteles, pensada para colocarla sobre un pastel ya preparado, como una mousse o una crema.
Azúcar Invertido
Un jarabe transparente y viscoso elaborado con azúcar y agua mineral, con un toque de ácido tartárico que lo convierte en el ingrediente perfecto para potenciar la dulzura de los postres.
Xarops - Almíbares - Caramelo
Jarabe dulce y translúcido hecho a partir de una simple pero equilibrada mezcla de azúcar y agua en partes iguales, a temperatura ambiente, ideal para postres y bebidas.
Hierbas Medicinales y Para Ratafía
Catálogo de hierbas medicinales y para ratafía: nombre, nombre científico, propiedades y parte aprovechable. Antes de usar ninguna, mire cómo se preparan en el documento de fitoterapia.
Mermeladas en general: teoría de elaboración
Para que una mermelada gele bien hacen falta 65–68 ºBrix (medidos a 20 °C), un pH entre 3,0 y 3,5, y bastante pectina. Teoría de elaboración: botes, fruta, agua, azúcar, ácido y pectina.
Temperaturas de trabajo para templar el chocolate
Curva de templado para chocolate negro, con leche y blanco, y el glaseado brillante con nata, azúcar, agua, cacao y gelatina.
Püding de Navidad
Un pudín de Navidad suculento y dulce, con una textura húmeda gracias a ciruelas pasas y albaricoques secos macerados que aportan un sabor rico y aromático.
Coca Casolana
La coca casera es un pastel esponjoso y dulce, hecho con huevos enteros, azúcar y harina, ideal para meriendas familiares.
Coca Davellanes de la Fatarella
Una coca crujiente con un interior suave, aromatizada con vino blanco de Tierra Alta y una sutil infusión de matalahúva o anís.
Coca de Cireres-estil coca de brioix
Una coca esponjosa al más puro estilo de brioche, hecha con mantequilla pomada, harina de fuerza y espolvoreada con azúcar, coronada con dulces cerezas.
Coca de Cireres-estilo tarta
Esta coca de cerezas, similar a una tarta, presenta una masa suave y esponjosa elaborada con manteca derretida y harina floja, envolviendo unas dulces cerezas con un sutil toque de vino blanco.
Coca de Yogur
La coca de yogur es un pastel suave y esponjoso, elaborado con huevos enteros, yogur natural y un poco de aceite para lograr una textura ligera y húmeda.
Coca de Llardons
La coca de llardons es una delicia crujiente con una textura hojaldrada gracias al hojaldre, enriquecida con el intenso sabor de los llardones y el acabado dulcemente tostado de los piñones.
Coca de Llavaneres
Coca de hojaldre con crema pastelera, mazapán ligero y piñones.
Coca de Sant Joan Forki
La Coca de Sant Joan Forki es un dulce esponjoso con una masa ligera gracias a la fermentación del prefermento y la harina de media fuerza, perfecta para disfrutar en las celebraciones.
Coca de Vidre
La coca de vidre se caracteriza por su base fina y crujiente, elaborada con harina de vidrio y leche entera, que le confieren una textura única y ligeramente transparente.
Crema Catalana
La crema catalana se caracteriza por su textura suave y cremosa, elaborada con yemas de huevo, leche entera y cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado.
Dulce de leche con mousse de yogur y granizado de café
Postre servido en copas transparentes, con una base de dulce de leche, mousse de yogur encima y granizado de café por encima.
Flam Dametlles
Un flan suave de almendras con una textura cremosa, cubierto por un rico caramelo áureo hecho con azúcar blanca y agua embotellada.
Flam de Mató (con huevos)
Un flan suave y cremoso con un toque de requesón, cubierto con un caramelo dorado hecho con azúcar blanco y agua, perfecto para derretirse en la boca.
Flam Dou
Un flan suave y aterciopelado con una capa brillante de caramelo dorado, elaborado con azúcar blanca y agua embotellada para obtener una textura perfecta.
Pa de Pessic de Chocolate
Pa de pessic de textura esponjosa, hecho con yemas de huevo y harina de repostería, con un delicado sabor a chocolate gracias a la acción aireada de las claras montadas.
Pa de Pessic Vienés
El pa de pessic vienès es un pastel esponjoso y ligero preparado con huevos enteros, yemas de huevo y azúcar, que se deshace con delicadeza en el paladar.
Pannacotta Tradicional con Huevos
La pannacotta tradicional con huevos es un postre suave y cremoso, hecho con huevos enteros y claras de huevo, que se derrite en el paladar con su textura aterciopelada.
Pastís de Llet i Iogurt
Un pastel suave y esponjoso, con la dulzura sutil del azúcar blanco y un toque aromático de esencia de vainilla.
Pastís de Menjar Blanc
Un pastel delicado y cremoso, hecho con almendras tostadas que aportan un sabor suave, combinado con leche y el toque dulce del azúcar.
Púding de Mel i Mató
Un pudín suave y cremoso hecho con huevos enteros y requesón, endulzado con miel y un toque de azúcar que armoniza gustosamente con su textura sedosa.
Púding de Chocolate
Pudin suave y cremoso de chocolate, elaborado con huevos y una mezcla de chocolate con leche y chocolate negro, enriquecido con cacao puro al 100% para un sabor intenso.
Pudin Figgi
Un pudín rico y dulce con la melosidad de los higos secos, ciruelas y dátiles, ofreciendo una textura suave y empalagosa que combina el sabor intenso de las frutas secas.
Púding Forki
Un pudín suave y aterciopelado con un caramelo hecho a partir de azúcar blanca y agua embotellada, que se funde dulcemente sobre el paladar.
Tarta de Crema de Castañas
La tarta de crema de castañas es una delicia suave y aterciopelada, con una base esponjosa gracias a los huevos enteros y la mantequilla en pomada que le dan un equilibrio perfecto de dulzura y textura cremosa.
Tarta de Manzanas y Queso Camembert
Una tarta crujiente de manzanas dulces y queso camembert cremoso, hecha con harina de trigo sarraceno que aporta un sabor rústico y una textura suave gracias a la leche y la mantequilla.
Tartaletas de Queso Fresco
Tartaletas crujientes de masa quebrada azucarada con un relleno suave y cremoso de queso fresco de vaca y huevo.
Zuccotto
El zuccotto es un pastel italiano esponjoso y cremoso, con una capa exterior de bizcocho jugoso y un relleno rico que incorpora huevos grandes y cacao en polvo 100%.
Crema Inglesa
Una crema suave y rica hecha con yemas de huevo, leche entera y azúcar, ideal para aportar dulzura a los postres o para acompañar un cóctel de frutas.
Crema de Naranja
Una crema suave de naranja con la dulzura equilibrada de la yema de huevo, ofreciendo una textura rica y aterciopelada que deleita el paladar.
Mousse de Crema
Una crema mousse suave y untuosa, elaborada con mantequilla pomada, leche entera y almidón de maíz, ideal para postres ligeros y aterciopelados.
Crema pastelera de chocolate para rellenar
Una crema pastelera de chocolate suave y rica, perfecta para rellenar postres, con la untuosidad de las yemas de huevo y la espesor justa aportada por la maicena.
Crema Pastelera Para Rellenar
La crema pastelera para rellenar es aterciopelada y rica, elaborada con yemas de huevo, leche entera y azúcar para obtener una textura suave y un sabor dulce.
Nata Montada
Nata montada con una textura esponjosa y cremosa, ideal para acompañar postres dulces gracias a su rico contenido en grasa.