Coca de Llardons

Preparación

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1. Poner los piñones en remojo en agua fría una hora antes de comenzar a preparar la coca, para que se hidraten y mejoren la textura.
2. Precalentar el horno a 200ºC durante al menos 10 minutos para que esté a temperatura uniforme cuando se introduzca la coca.
3. Picar los chicharrones con un cuchillo o batidora para que no quede ningún trozo demasiado grande, permitiendo una distribución uniforme en la masa.
4. Si utilizamos una lámina de hojaldre comprada en el supermercado, solo será necesario desenrollarla con cuidado sobre una superficie de trabajo limpia y aplanarla con un rodillo.
5. Pinchar la plancha de masa con un tenedor de manera uniforme para evitar que se infle demasiado durante la cocción en el horno.
6. Distribuir la mitad de los chicharrones de manera equilibrada sobre la lámina de masa, cubriendo toda la superficie.
7. Espolvorear una capa fina de azúcar sobre los chicharrones, asegurando una distribución uniforme.
8. Hacer un pliegue longitudinal sobre sí misma desde un extremo hasta llegar al otro borde, manteniendo las capas ajustadas.
9. Pasar el rodillo sobre la masa plegada con suavidad para expandirla un poco, sin romper las capas internas.
10. Distribuir la otra mitad de los chicharrones de forma homogénea sobre la lámina de masa recién aplanada.
11. Espolvorear otra capa de azúcar por encima, distribuyéndola de manera regular sobre los chicharrones.
12. Hacer otro doblez sobre sí misma desde un extremo hasta llegar al otro borde, creando varias capas de masa.
13. Embellecer los bordes de la masa haciendo un leve pellizco con los dedos para sellar las capas y evitar que se abran durante la cocción.
14. Engrasar la bandeja del horno con una capa fina de aceite o mantequilla para evitar que la torta se pegue.
15. Pintar la cara superior de la masa con yema de huevo diluida en unas gotas de agua, utilizando un pincel de cocina.
16. Repartir los piñones bien escurridos uniformemente por toda la superficie de la coca.
17. Hornear la coca a 200ºC durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
18. Cuando la coca salga del horno, espolvorear azúcar glas tamizado con un colador chino de manera homogénea para darle un aspecto atractivo y un sabor dulce.