Elaboración

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1. Separad las hojas de la col procurando que queden enteras.
2. Lavad las hojas de col.
3. Forrad el recipiente con rejilla para cocinar al vapor con la bolsa de malla de algodón.
4. Colocad una primera capa de hojas de col que rodee todo el recipiente.
5. Poned una capa de salmón ahumado sobre las hojas de col.
6. Repetid la operación con otra capa de hojas de col y una capa de salmón ahumado encima.
7. Continuad formando capas.
8. Estirad los bordes de la bolsa de malla hacia arriba, de manera que la bolsa vaya formando una pelota redonda.
9. Haced girar la bolsa y retorcedla para comprimir la col.
10. Cuando la col esté comprimida, atad la bolsa con un nudo llano simple, pasando el chicote por el seno para que se pueda deshacer con facilidad.
11. Poned el recipiente con rejilla dentro de la olla con un poco de agua.
12. Coced la col durante unos 20 minutos.
13. Retirad la bolsa y presentad la col entera en la mesa.
14. Cortadla a la vista de los comensales.