The Catalan TableRecipes tagged with: verduras
Cuscús con cordero, verduras y cebolla confitada
Plato completo de cuscús con pierna de cordero, verduras, pimientos asados, cebolla confitada con pasas y garbanzos, con dos opciones de cocción del cuscús: hervido o al vapor.
Col al vapor rellena de salmón ahumado
Col rellena de salmón ahumado, montada en capas dentro de una bolsa de malla y cocida al vapor.
Granizado salado de tomate y manjar blanco
Manjar blanco de almendra con granizado salado de tomate, servido en copas transparentes.
Reducción de Oporto y setas
Salsa de reducción de vino de Oporto con cebolla, mantequilla, jugo de carne concentrado y jugo de setas, terminada con cebollino picado.
Salsa para Calçots (receta Forkis)
Una salsa cremosa y llena de sabor perfecta para los calçots, con una base de almendras crudas marcona, avellanas tostadas y piñones que le aporta una textura suave e intensa.
Habas a la catalana
Plato de habas con butifarras, panceta, cebolleta, ajos tiernos, menta y vino blanco.
Tian d'escalivada (escalivada al estilo de la Provenza)
La tian descalivada combina el pimiento rojo suculento, la berenjena tierna y el calabacín fresco en una sinfonía de sabores asados y aromas de Provenza.
Crema de alcachofas
Crema de alcachofas elaborada con caldo de verduras, cebolla, adornada con alcachofas hervidas y láminas de alcachofa crujiente.
Mousse Descalivada
Mousse suave de escalivada con la dulzura tostada de los pimientos rojos y la cremosidad aterciopelada de la berenjena, enriquecida con crema de leche.
Puré de castañas y calabaza estilo Forki
Puré de castañas y calabaza con puerro, especiado con clavo y nuez moscada, y terminado pasándolo por un colador chino para obtener una textura fina.
Coberturas de frutas
Coberturas de frutas con una base suave de pulpa de frutos rojos pasada por la batidora, delicadamente endulzada con azúcar glas y una textura cremosa pero vibrante gracias a la mezcla de frutos rojos del bosque.
Bacalao con legumbres
Lomo de bacalao tierno cocinado con ajo y un toque de pimentón dulce, acompañado de legumbres que aportan una textura suave y cremosa.
Bacalao con samfaina estilo Forki
Filetes de bacalao delicadamente cocinados, acompañados de una suculenta samfaina de tomates maduros y cebollas dulces que se deshacen en el paladar.
Sardinas a la Plancha (poco hechas) con Juliana de Verduras
Sardinas a la plancha ligeramente hechas, conservando su jugosidad, acompañadas de una juliana sutil de cebolla tierna y zanahoria dulce.