The Catalan TableCrema de Calabaza
Una crema de calabaza suave y aterciopelada, enriquecida con crema de leche y huevos, perfecta para una tarde de otoño acogedora.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Ingredientes
- 460 gcalabaza
- 190 mlcrema de leche de 35%
- 2 huevos
- sal
- pimienta negra
- sal Maldon
- recipientes individuales que puedan ir al horno
- una cazuela para el baño maría de los recipientes
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
226 kcal
Proteínas
5.6 g
Grasas
19.5 g
Carbohidratos
9 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Precalentar el horno a 160 ºC.
- Cortar la calabaza en sectores y pelarla. Cortarla a dados no demasiado grandes.
- Cocer los trozos de calabaza al horno.
- Una vez cocidos, ponerlos en un bol.
- En un cazo hacemos arrancar el hervor a la nata.
- Verter la nata sobre la calabaza.
- Añadir los huevos enteros y triturar.
- Llenar recipientes individuales que puedan ir al horno.
- Envolverlos con cuatro vueltas de film, cerrados herméticamente.
- Colocarlos en una cazuela previamente calentada y llenarla con agua a 100 ºC.
- Bajar el horno a 150 ºC y dejar solo la placa de abajo.
- Cocerlos al baño María unos 15 minutos (mejor 20–30 si no están bastante hechos).
- Al servir, echar por encima escamas de sal Maldon.
Recomendaciones y Trucos
- En la receta dice 15 minutos de baño María, pero no estaba bastante hecho: la próxima vez unos 20 o 30 minutos.
Receta original
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