Gazpacho de Montánchez

Name: Gazpacho de Montánchez
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 manat espárragos verdes; 2 grans ajos; 6 huevos duros; 5 cullerades aceite de oliva virgen extra; 5 cullerades vinagre; sal; 1.35 litres agua mineral

Un gazpacho refrescante y cremoso elaborado con espárragos verdes frescos y perfumado con el aroma sutil del ajo.

aperitivo

sopa

vegetariano

Ingredientes

Raciones

Unidades de medida

Ingredientes

1 manatespárragos verdes
2 gransajos
6 huevos duros
5 culleradesaceite de oliva virgen extra
5 culleradesvinagre
sal
1.35 litresagua mineral

Información Nutricional

Por ración

Calculado para 6 raciones

Calorías

204 kcal

Proteínas

7.6 g

Grasas

16.7 g

Carbohidratos

5.1 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Elaboración

Huevos duros con antelación; separar yemas y claras.
Limpiar los espárragos y quitar la parte dura. Pochar en aceite.
Mitad de los espárragos + yemas + vinagre + aceite sobrante al túrmix, añadiendo agua (no toda) hasta crema fina.
Rectificar de sal, acabar el agua y nevera unas horas. Servir bien frío.
En el plato, espárragos reservados y claras ralladas.

Receta original

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