The Catalan TableIngredientes
Raciones:
8
Ingredientes
- 8 personas
- 36 390 gramos
- 27 290 ml
- 36 390 ml
- 1 12 grs de azúcar glas
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
48 kcal
Proteínas
0 g
Grasas
0 g
Carbohidratos
13 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Congelar
- Retire el producto del congelador y déjelo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de consumir para asegurarse de que esté en el punto óptimo para ser servido.
Recomendaciones y Trucos
- MUY Importante: Mientras derretimos el chocolate al baño María, asegurémonos de que ni una sola gota de agua entre en contacto con el chocolate, ya que podría solidificarlo y hacerlo inutilizable.
- Cuando preparemos la crema de leche, separemos 200 ml (o 100 ml) para calentar a fuego muy bajo, sin llevarlo a ebullición, para evitar que se forme una capa. Los otros 90 ml (o 45 ml) los llevamos a ebullición en otro cazo separado.
- Una vez que la crema de leche haya hervido, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida. Removemos vigorosamente con varillas manuales para asegurar su disolución completa. Reservamos esta mezcla a un lado.
- Semi-montamos los 390 ml (o 180 ml) de nata en un bol frío, preferiblemente utilizando nata muy fría del frigorífico para obtener el mejor resultado.
- En un bol grande, combinamos el chocolate fundido y la nata caliente, incorporándola en dos partes para obtener una mezcla homogénea. Removemos con cuidado con las varillas.
- Ahora, agregamos la crema de leche caliente donde hemos disuelto la gelatina, removiendo bien para asegurarnos de que se integre perfectamente.
- Cuando esta mezcla se haya enfriado hasta los 30°C, incorporamos, con movimientos suaves y envolventes, la nata semi-montada, manteniendo el máximo volumen posible.