Ous al Niu

Elaboración

1. Saltea las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de jugo.
2. Con un cuchillo, haz un agujero en la parte superior del panecillo y retira la tapa. Con cuidado y con la ayuda de los dedos, empuja la miga hacia los lados del panecillo para crear una cavidad donde podrás introducir los ingredientes.
3. Coloca una loncha de sobrasada en el fondo de la cavidad del panecillo, asegurándote de que quede bien extendida.
4. Añade encima un puñado de las setas salteadas previamente, distribuyéndolas de manera uniforme dentro del panecillo.
5. Coloca una yema de huevo cruda sobre las setas. Reserva las claras para más tarde.
6. Monta las claras a punto de nieve firme. Cubre el agujero del panecillo con las claras montadas, formando una capa uniforme.
7. Gratina en el horno precalentado a 190 ºC durante 10 minutos, utilizando solo la función de gratinador, hasta que las claras estén ligeramente doradas.