The Catalan TableRecipes tagged with: huevos
Ous al Niu
Ous al Niu: deliciosos panets de pan redondos al horno, con un huevo cremoso en el centro y sobrasada fundida que aporta un toque picante y umami.
Brazo de gitano tradicional
Bizcocho enrollado y relleno; la fuente propone una trufa clara de chocolate, pero indica que se puede poner cualquier relleno.
Clafoutis de cerezas
Clafoutis con cerezas preparado en un molde rígido y no desmontable, porque la masa es muy líquida.
El mejor pastel de chocolate del mundo
Pastel de chocolate hecho con discos de merengue, mousse de relleno y cobertura de chocolate. No lleva harina. Receta atribuida a Carlos Braz Lopes en una versión de Las recetas de MJ.
Flan parisino
Pastel de crema con masa quebrada y crema pastelera, con la opción de hacerlo sin base de masa.
Gâteau París-Deauville
El Gâteau París-Deauville es un pudín suave y cremoso elaborado con huevos enteros y leche entera, ofreciendo una textura irresistible y un sabor dulce y delicado.
Macarons
Receta de macarons con cinco grupos de ingredientes: la base de merengue y masa de macaron, y cuatro rellenos posibles: ganache de chocolate, relleno de almendra, buttercream de vainilla o de otro extracto, y buttercream de jalea de lavanda o violeta. Hay que dejarlos reposar un mínimo de 12 horas en la nevera antes de servirlos.
Navete Albigese
El Navete Albigese es un pastel ligero y esponjoso hecho con huevos enteros, azúcar y harina, con una textura suave y dulce que recuerda a las tradiciones de la región.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic es un pastel esponjoso y suave, elaborado con yemas de huevo y azúcar, perfecto para acompañar un buen café.
Pa de Pessic Genovés
El Pan de Pessic Genovés es un bizcocho esponjoso elaborado con huevos enteros y yemas de huevo que, junto con el azúcar, le proporciona una textura ligera y aireada, ideal para acompañar cafés o meriendas.
Tarta de queso de La Viña (adaptación de Forki)
Tarta de queso cremosa al horno, de textura tipo flan, elaborada en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Pastel de manzana caramelizada
Pastel fácil de preparar con manzanas y glaseado de azúcar moreno de caña.
Pastel de manzana modernizado
Receta de La Noria Bakery. Queda bastante bien y acaba teniendo una textura de tipo plum-cake.
Pastel de manzana rápido
Receta de Maria Teresa Fontanills. Nota: este pastel queda bastante bien.
Pastel suave de vino moscatel
Pastel esponjoso de vino moscatel con una cobertura de azúcar glas y limón.
Plum cake de dos colores
Plum cake marmoleado de dos colores, con la masa dividida en dos partes: una con chocolate y la otra sin él. Se hornea en un molde forrado y engrasado. Es recomendable prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo.
Plum cake Forki
Plum cake aromatizado con pasas y fruta confitada. Se recomienda prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Tarta Sacher adaptada Forki
Tarta Sacher de 24 cm de diámetro, con base de chocolate, almíbar y relleno de mermelada de albaricoque, cobertura de chocolate y glaseado brillante final. Es mejor hacer la tarta el día anterior y ponerle la cobertura al día siguiente.
Pan quemado
Pan dulce elaborado con prefermento, reposo largo y cobertura de azúcar humedecido. La receta rinde 6 panes individuales.
Gemes de Santa Clara (també dites de Santa Teresa)
Las gemas de Santa Clara son unos dulces tradicionales con un corazón suave y aterciopelado de yemas de huevo, envueltos en una capa fina y azucarada que se derrite en la boca.
Lionesas (Profiteroles)
Lionesas ligeras y huecas con una textura crujiente en el exterior y tierna en su interior, hechas con huevos enteros y claras de huevo para lograr un resultado perfecto.
Torrades de Santa Teresa (Torrijas)
Las Torrijas de Santa Teresa son rebanadas de pan seco sumergidas en una mezcla suculenta de leche y huevos, fritas hasta obtener una textura dorada y tierna.
Sopa de cebolla a la francesa
Sopa de cebolla gratinada con pan tostado y queso, con huevo crudo opcional en cada plato.
Altres Pastissos amb Clares d'Ou
Pastel de chocolate esponjoso con nueces, delicado y sabroso, elaborado principalmente con claras de huevo para una textura ligera y aireada.
Braç de Gitano - Planxa de Pa de Pessic
El brazo de gitano es una suave y esponjosa plancha de bizcocho, elaborada con huevos enteros y yemas de huevo, que resulta ideal para rellenar y enrollar en un delicioso postre.
Brownie de chocolate y nueces
Brownie de chocolate y nueces con decoración de azúcar glas y medias nueces por encima.
Corona de chocolate
Corona de chocolate con cobertura de chocolate y mantequilla.
Coulant de chocolate (adaptación Forki)
Coulant de chocolate para 8 moldes de aluminio, con reposo en el congelador antes de hornear.
Gâteau Saint Emilion
Pastel frío de chocolate y almendrados, preparado con antelación y sin horno.
Mousse de crema de naranja y chocolate (con huevo)
Mousse de crema de naranja y chocolate elaborada con yemas, pulpa de naranja, chocolate, mantequilla, gelatina y nata montada.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastel de Pascua que debe prepararse el día antes de consumirlo. Es un poco complicado de hacer, pero resulta bastante bueno.
Tarta caprese de chocolate
Tarta de chocolate y almendra sin harina de trigo, elaborada con mantequilla pomada, huevos, cacao, merengue y decorada al final con azúcar glas y almendra laminada.
Tarta de trufa recubierta de virutas de chocolate
Tarta de trufa que debe prepararse el día anterior, con capas de masa de bizcocho de chocolate, trufa de cobertura y virutas de chocolate para decorar.
Tarta mágica Aïna
Pastel sorpresa con base de caramelo, bizcocho de chocolate y flan, cocido al baño maría. Durante la cocción, las capas quedan invertidas.
Tarta Sacher helada de fresa y mousse
Pastel helado con base de bizcocho de chocolate, confitura de fresas, mousse de chocolate y glaseado brillante final.
Turrón de crema quemada estilo Forki
Turrón de yema que debe prepararse unos 3 días antes de consumirlo porque lleva huevo y no se cuece.
Brioche suizo
Brioche tipo suizo con esponja previa, reposo en frío y doble formato de pieza: tamaño magdalena o piezas grandes.
Donas (Berlines)
Berlines tiernas y esponjosas con una corteza dorada, hechas con huevos y harina de media fuerza y perfectas para acompañar un café caliente.
Base joconda
Es una plancha de una especie de bizcocho con harina de almendra que nos servirá como base de muchos pasteles rellenos. Cortada a la medida interior del molde que utilizaremos, nos permite hacer un pastel por capas.
Huevos: tipos de cocción y tiempos
Talla y peso de los huevos, y tiempos de cocción para duros, pasados por agua, poché y onsen tamago.
Super-Bikini: pastel de jamón cocido y queso
Pastel salado de jamón cocido y queso con pan de molde, preparado en un molde tipo plum-cake.
Coca Casolana
La coca casera es un pastel esponjoso y dulce, hecho con huevos enteros, azúcar y harina, ideal para meriendas familiares.
Crema Catalana
La crema catalana se caracteriza por su textura suave y cremosa, elaborada con yemas de huevo, leche entera y cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado.
Flam Dou
Un flan suave y aterciopelado con una capa brillante de caramelo dorado, elaborado con azúcar blanca y agua embotellada para obtener una textura perfecta.
Pa de Pessic Vienés
El pa de pessic vienès es un pastel esponjoso y ligero preparado con huevos enteros, yemas de huevo y azúcar, que se deshace con delicadeza en el paladar.
Pannacotta Tradicional con Huevos
La pannacotta tradicional con huevos es un postre suave y cremoso, hecho con huevos enteros y claras de huevo, que se derrite en el paladar con su textura aterciopelada.
Púding Forki
Un pudín suave y aterciopelado con un caramelo hecho a partir de azúcar blanca y agua embotellada, que se funde dulcemente sobre el paladar.
Crema Inglesa
Una crema suave y rica hecha con yemas de huevo, leche entera y azúcar, ideal para aportar dulzura a los postres o para acompañar un cóctel de frutas.
Crema de Naranja
Una crema suave de naranja con la dulzura equilibrada de la yema de huevo, ofreciendo una textura rica y aterciopelada que deleita el paladar.
Mousse de Crema
Una crema mousse suave y untuosa, elaborada con mantequilla pomada, leche entera y almidón de maíz, ideal para postres ligeros y aterciopelados.
Crema Pastelera Para Rellenar
La crema pastelera para rellenar es aterciopelada y rica, elaborada con yemas de huevo, leche entera y azúcar para obtener una textura suave y un sabor dulce.