The Catalan TablePasta Italiana Gratinada
Pasta italiana gratinada con una capa crujiente de queso dorado, que esconde un interior suave de pasta al dente para 2 personas.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 4 persones2 personas
- 400 g200 gramos
- 4 2
- 320 g160 gramos
- 125 g80 grs
- Abundante
- Abundante
Guía Paso a Paso
Una olla para hervir la pasta
- Llena una olla grande con agua hasta tres cuartos de su capacidad y añade una cucharada de sal por cada litro de agua.
- Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Esto puede tardar unos 10-12 minutos, dependiendo de la potencia de tu fogón.
- Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade la pasta y remueve inmediatamente para evitar que se pegue. Reduce el fuego a medio-alto para mantener un hervor suave.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, suele ser entre 8-12 minutos, hasta que esté "al dente". Prueba un trozo para verificar el punto de cocción.
- Escurre la pasta rápidamente en un colador grande y sacúdela suavemente para eliminar el agua sobrante. Si se desea, reserva un poco del agua de cocción para añadir a la salsa.
Una bandeja apta para horno
- Precalienta el horno a 220 ºC durante unos 10 minutos para asegurarte de que alcanza la temperatura deseada.
Picar perejil abundante
- En una sartén, ponemos mantequilla a fuego bajo y, cuando se haya derretido, añadimos el perejil picado. Removemos constantemente durante aproximadamente 1 minuto y retiramos del fuego cuando empiece a hacer burbujas pequeñas. Reservamos.
- Mientras tanto, ponemos abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua comience a hervir, añadimos una cucharada de sal y la pasta italiana. Cocemos la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente. La escurrimos bien y la reservamos.
- En un bol grande, batimos ligeramente los huevos enteros con un tenedor hasta que estén bien mezclados. A continuación, añadimos el queso fresco de cabra desmenuzado y removemos suavemente hasta que quede bien integrado.
Removerlo bien
- Una vez tengamos la mantequilla derretida, añadimos el perejil picado. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Cuando la pasta esté cocida al dente, incorporamos los macarrones a la mezcla de mantequilla y perejil, removiéndolos bien para que se impregnen de todos los sabores.
- Vertemos toda la mezcla en una bandeja apta para el horno, asegurándonos de que quede bien distribuida. Espolvoreamos abundante queso parmesano rallado por toda la superficie de manera uniforme.
- Colocamos la bandeja en una posición alta del horno para lograr un gratinado uniforme y atractivo.
- Cambiamos el selector del horno a la función de gratinar y aumentamos la temperatura a 250ºC para conseguir un gratinado rápido y efectivo.
- Gratinar hasta que el queso esté bien dorado, unos 10 minutos aproximadamente, pero vigilar constantemente para que no se queme. Ajustar la temperatura o el tiempo si es necesario para lograr el resultado deseado.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrese de elegir una pasta gruesa como macarrones o rigatoni, que soporten bien la salsa y el gratinado.
- Mida los ingredientes para dos personas: 200 gramos de pasta gruesa, preferiblemente.
- Utilice 160 gramos de queso fresco de cabra, cortado en trozos pequeños para facilitar el derretimiento.
- Necesitará 80 gramos de mantequilla, que puede cortar en dados para distribuir mejor.
- Pique abundante perejil fresco; le recomiendo tener al menos un manojo pequeño.
- Ralle una cantidad generosa de queso parmesano, al gusto, para obtener un gratinado dorado.
- Hierva la pasta en una olla grande con abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente.
- Utilice una bandeja de horno apta para gratinados; debe ser lo suficientemente grande para que la pasta y la salsa queden bien distribuidas.
- Precaliente el horno a 220ºC para conseguir un gratinado perfecto y crujiente en la superficie.