The Catalan TablePasta Italiana Gratinada
Pasta italiana gratinada con una capa crujiente de queso dorado, que esconde un interior suave de pasta al dente para 2 personas.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Ingredientes
- 400 grspasta gruesa (macarrones, etc.)
- 4 huevos
- 320 grsqueso fresco de cabra
- 125 grsmantequilla
- perejil abundante
- parmesano abundante
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
899 kcal
Proteínas
35.9 g
Grasas
49.9 g
Carbohidratos
75.8 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Una olla para hervir la pasta
- Llena una olla grande con agua hasta tres cuartos de su capacidad y añade una cucharada de sal por cada litro de agua.
- Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Esto puede tardar unos 10-12 minutos, dependiendo de la potencia de tu fogón.
- Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade la pasta y remueve inmediatamente para evitar que se pegue. Reduce el fuego a medio-alto para mantener un hervor suave.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, suele ser entre 8-12 minutos, hasta que esté "al dente". Prueba un trozo para verificar el punto de cocción.
- Escurre la pasta rápidamente en un colador grande y sacúdela suavemente para eliminar el agua sobrante. Si se desea, reserva un poco del agua de cocción para añadir a la salsa.
Una bandeja apta para horno
- Precalienta el horno a 220 ºC durante unos 10 minutos para asegurarte de que alcanza la temperatura deseada.
Picar perejil abundante
- En una sartén, ponemos mantequilla a fuego bajo y, cuando se haya derretido, añadimos el perejil picado. Removemos constantemente durante aproximadamente 1 minuto y retiramos del fuego cuando empiece a hacer burbujas pequeñas. Reservamos.
- Mientras tanto, ponemos abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua comience a hervir, añadimos una cucharada de sal y la pasta italiana. Cocemos la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté al dente. La escurrimos bien y la reservamos.
- En un bol grande, batimos ligeramente los huevos enteros con un tenedor hasta que estén bien mezclados. A continuación, añadimos el queso fresco de cabra desmenuzado y removemos suavemente hasta que quede bien integrado.
Removerlo bien
- Una vez tengamos la mantequilla derretida, añadimos el perejil picado. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Cuando la pasta esté cocida al dente, incorporamos los macarrones a la mezcla de mantequilla y perejil, removiéndolos bien para que se impregnen de todos los sabores.
- Vertemos toda la mezcla en una bandeja apta para el horno, asegurándonos de que quede bien distribuida. Espolvoreamos abundante queso parmesano rallado por toda la superficie de manera uniforme.
- Colocamos la bandeja en el tercio superior del horno, lo bastante cerca del gratinador para que el queso se dore de manera uniforme, pero sin tocar el elemento calefactor.
- Cambiamos el selector del horno a la función de gratinar y aumentamos la temperatura a 250ºC para conseguir un gratinado rápido y efectivo.
- Gratinar hasta que el queso esté bien dorado, unos 10 minutos aproximadamente, pero vigilar constantemente para que no se queme. Ajustar la temperatura o el tiempo si es necesario para lograr el resultado deseado.
Recomendaciones y Trucos
- La pasta debe ser de tipo grueso (macarrones, etc.).
Receta original
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