The Catalan TableCauliflower Pizza
Una base crujiente hecha de coliflor hervida, aglutinada con huevo y queso Parmesano, perfecta para una pizza ligera y sabrosa.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 700 gcoliflor (peso una vez limpia y antes de hervir)
- 1 ou
- 120 gqueso Parmesà
- 100 gqueso Emmental
- sal y pimienta negra
- 1 cucharadaalbahaca seca
- verduras al gusto para rellenar
- tomate frito
- 150 gmozzarella
- alfàbrega fresca o rúcula fresca
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
1824 kcal
Proteínas
24 g
Grasas
194 g
Carbohidratos
3 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Elaboración
- Prepare un sofrito de tomate calentando un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue cebollas picadas y ajo, y sofría hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añada los tomates rallados y deje que se cocinen a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
- Cueza las verduras del relleno, como berenjenas, calabacines o pimientos, en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, es decir, que aún tengan un poco de firmeza al morderlas. Esto suele llevar entre 5 y 7 minutos. Una vez cocidas, escúrralas y resérvelas para el relleno.
Prepare the base
- Precaliente el horno a 220°C para asegurar que esté a la temperatura óptima cuando coloque la base de la pizza.
- Corte la coliflor en ramilletes pequeños y escáldelos en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos para ablandarlos un poco.
- Deje que la coliflor se escurra bien en un colador durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.
- Pasa la coliflor por la batidora hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Deja que la pasta se escurra de nuevo, presionando suavemente con una espátula para garantizar que se retira toda el agua posible.
- Una vez la pasta esté fría, añade un huevo entero, los quesos parmesano y emmental rallados, una cucharada de orégano seco, un poco de sal y pimienta negra. Mezcla todo con la batidora hasta obtener una masa bien integrada.
- Estira la masa de coliflor entre dos papeles de horno hasta que tenga la forma y el grosor deseados. Nota: Es recomendable hacer pizzas individuales utilizando moldes de anillo, presionando la pasta para dar forma.
- Una vez la masa está bien estirada, retira con cuidado el papel de horno de encima de la masa.
- Hornee la masa a 220°C durante 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.
- Retire la masa del horno y déjela reposar. Nota: No retire el papel de horno de debajo, ya que la base de coliflor es frágil y se puede romper fácilmente.
Farciment
- Primero, rellenamos las pizzas con una capa fina de sofrito de tomate. A continuación, distribuimos uniformemente las verduras precocidas por encima.
- Después, ponemos la mozzarella cortada en trocitos pequeños sobre las verduras, cubriendo toda la superficie de la pizza.
- Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos las pizzas durante 7 minutos, o hasta que la mozzarella esté completamente derretida y dorada.
- Cuando sacamos las pizzas del horno, añadimos inmediatamente albahaca picada o unas hojas frescas de rúcula por encima para darles un toque fresco.
- Servimos las pizzas en los platos sin retirar el papel de horno de debajo, ya que así evitaremos que se rompan.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrate de que la coliflor esté bien seca después de hervirla y escurrirla. Esto facilitará que la base tenga una mejor consistencia y que no se vuelva demasiado húmeda.
- Si utilizas un molde de anillo para porciones individuales, forra el molde con papel de horno antes de agregar la masa. Esto facilitará el traslado al plato sin que se rompa.
- Cuando agregues verduras al relleno de la pizza, saltéalas ligeramente a fuego medio hasta que estén tiernas, para evitar que liberen agua una vez en el horno.
- Prepárate para transferir la pizza al plato final directamente con el papel de horno. Así evitarás que la base se rompa por el camino.
- Combina el queso Parmesano con Emmental para obtener una base más sabrosa y con mejor gratinado. Ralla los quesos para unificar la mezcla antes de incorporarlos a la masa.
- Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto después de mezclar la coliflor, el huevo y el queso para asegurarte de que la base esté bien condimentada.