The Catalan TableSalsa Agridulce
Salsa agridulce con un toque sedoso de aceite, infusionada con ajo aromático y la dulzura intensa del tomate maduro.
Ingredientes
Ingredientes
- aceite
- ajo
- tomate maduro
- perejil
- miel
- vinagre de manzana (de Jerez, de cava, etc)
- sal
- pebre
- hierbas aromáticas (OPCIONAL)
Información Nutricional
Por 100 g
Calorías
95 kcal
Proteínas
0.7 g
Grasas
5.2 g
Carbohidratos
12 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Escalde el tomate maduro en agua hirviendo durante 30 segundos, luego quítele cuidadosamente la piel y las semillas. Córtelo en trozos pequeños, pero no lo ralle.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofría ligeramente un diente de ajo picado y un poco de perejil a fuego bajo durante unos 2 minutos hasta que el ajo se dore.
- Añada a la sartén el tomate maduro cortado en trozos y cocínelo a fuego medio.
- Cuando el tomate esté sofrito, añada una o dos cucharadas de miel y un chorrito de vinagre. Tenga cuidado de no poner demasiado vinagre. Remueva y deje cocinar durante 5 minutos más.
- Deje que la mezcla se cocine a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez la salsa esté hecha, incorpore el pescado y déjelo cocer unos 5 minutos más.
Recomendaciones y Trucos
- La salsa agridulce es ideal para cocinar o acompañar pescado, como el lenguado o gambas. Se puede servir sobre el pescado o como salsa aparte.
- Utiliza tomates bien maduros para obtener el máximo sabor. Evita los tomates demasiado verdes o harinosos.
- Opta por el vinagre de manzana o experimenta con otros tipos, como el vinagre de Jerez o de cava, para darle una personalidad diferente a tu salsa.
- Las hierbas aromáticas, como el romero o el tomillo, son opcionales, pero pueden añadir un toque aromático extra. Añádelas según las preferencias culinarias de los comensales.
- Si preparas la salsa para acompañar pescado, empieza por dorar ligeramente el pescado en la sartén con un poco de aceite, y utiliza ese aceite perfumado para preparar la salsa, aumentando así su sabor.
- Escalda los tomates maduros durante unos 30 segundos en agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel. Retira las semillas y córtalos en trocitos pequeños para conservar mejor la textura y el agua del tomate.
- En una sartén caliente, sofríe un poco de ajo y perejil hasta que estén fragantes pero no quemados. Esto dará una base de sabor robusta a la salsa.
- Añade los trocitos de tomate a la sartén, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga ligeramente y todos los sabores se combinen bien. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que se queme.
Receta original
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