The Catalan TableSopa de Ceps Forki
Una sopa cremosa de ceps Forki con el sabor terroso de los ceps secos, combinada con la suavidad de los puerros y el toque fresco del calabacín.
Ingredientes
Raciones
4
Unidades de medida
Pel fumet
- 100 gceps secos
- 2 puerros
- 1 calabacín
- 125 mlcrema de leche de cocina
- sal
- aceite
- pimienta negra molida
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
198 kcal
Proteínas
5 g
Grasas
9.1 g
Carbohidratos
28.9 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Poner los boletus secos en remojo en agua tibia 1 hora. Reservar el agua.
- Pelar el calabacín a dados. Puerros en tiras.
- Sofrreír los boletus escurridos. Añadir calabacín y puerros 10 minutos a fuego bajo.
- Agua de los boletus colada. Hervir 30 minutos.
- Nata, sal y pimienta. Volver a hervir. Triturar.
Recomendaciones y Trucos
- Si queremos una textura más fina lo podemos pasar por el colador chino.
Receta original
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