Name: Sopa de Ceps Forki
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g ceps secos; 2 puerros; 1 calabacín; 125 ml crema de leche de cocina; sal; aceite; pimienta negra molida

Sopa de Ceps Forki

Una sopa cremosa de ceps Forki con el sabor terroso de los ceps secos, combinada con la suavidad de los puerros y el toque fresco del calabacín.

Ingredientes

Raciones:

Pel fumet

100 gceps secos
2 puerros
1 calabacín
125 mlcrema de leche de cocina
sal
aceite
pimienta negra molida

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

163 kcal

Proteínas

3 g

Grasas

12 g

Carbohidratos

10 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

Poner los ceps secos en remojo en agua tibia durante 1 hora. Reservar el agua de rehidratación de los ceps, colándola para eliminar impurezas.
Pelar el calabacín y cortarlo en dados pequeños de unos 1 cm de lado.
Cortar los puerros en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Escurrir los ceps y ponerlos a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el calabacín y los puerros. Rehogar todo a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el agua de rehidratación de los boletus, colada previamente, y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Añadir la crema de leche y rectificar de sal y pimienta al gusto. Mezclar bien los ingredientes.
Remover a fuego bajo hasta que vuelva a hervir, vigilando que no se pegue.
Retirar del fuego y pasar la batidora de mano (turmix) hasta obtener una crema homogénea y suave. Servir caliente.

Recomendaciones y Trucos

Para obtener una textura más fina, pasa la sopa por el colador chino una vez que se haya enfriado ligeramente, así evitarás quemarte y el proceso será más efectivo.
Remoja los ceps secos en agua tibia durante al menos 20 minutos antes de cocinarlos. Esto les ayudará a rehidratarse completamente y a intensificar su sabor en la sopa.
Corta el puerro y el calabacín en rodajas finas para facilitar una cocción uniforme y lograr una textura suave en la sopa.
Añade la crema de leche de cocina justo antes de servir la sopa para mantener su sabor fresco y evitar que se corte.
Sazona la sopa con una pizca de sal al final del proceso de cocción para equilibrar mejor los sabores y evitar un exceso de sal.