The Catalan TableIngredientes
Raciones:
5
Ingredientes
- 4 personesIngredientes
- 400 gpernil dulce - cortado ni muy fino ni muy grueso
- 12 tallsqueso Havarti
- 9 llesquespan de molde
- 3 huevos para batir y untar las rebanadas de pan
- azúcar blanco
- 1 escarola
- 3 zanahorias
- Molde tipo plum-cake
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
2150 kcal
Proteínas
162 g
Grasas
117 g
Carbohidratos
110 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Motllo tipo plum-cake
- Precalienta el horno a 180 °C y unta ligeramente el molde tipo plum-cake con mantequilla o aceite, asegurándote de que todas las superficies queden cubiertas.
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos, como la harina, el polvo de hornear y la sal, hasta que estén bien combinados.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
- A continuación, añade la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar y remueve suavemente hasta que se haya integrado completamente.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta no ver restos de harina, pero sin batir en exceso.
- Vierta la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula para garantizar una cocción uniforme.
- Hornee el molde en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que, al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio.
- Deje enfriar el plum-cake dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para completar el enfriamiento.
Elaboración
- Precaliente el horno a 180 ºC, asegurándose de que esté bien caliente antes de colocar el plato.
- Retire la corteza de las rebanadas de pan de molde, de manera que sólo quede la parte de la miga suave.
- Recortar las rebanadas de pan de manera que se adapten exactamente al ancho del molde que utilizarás.
- Untar generosamente las paredes y el fondo del molde con mantequilla para que no se pegue el pastel.
- Esparcir un poco de azúcar en el fondo del molde, creando una base ligeramente dulce y caramelizada.
- Forrar todo el molde, tanto la base como los laterales, con lonchas de jamón dulce de manera que cada loncha quede medio dentro y medio colgando fuera de los bordes del molde. Esto permitirá cubrir totalmente el pastel una vez terminado.
- Batir los 3 huevos con un poco de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sumergir las rebanadas de pan en el huevo batido y colocarlas en el fondo del molde formando una base compacta.
- Colocar sobre esta base de pan unas lonchas de queso y, encima, algunas lonchas de jamón dulce cubriendo la superficie.
- Repetir el proceso con una segunda capa de rebanadas de pan sumergidas en el huevo batido. Después, añadir el queso y el jamón dulce.
- Continuar con el mismo proceso hasta llenar el molde, sin olvidar terminar siempre con una capa de queso en la parte superior.
- Finalmente, cubrir el pastel con las lonchas de jamón que cuelgan fuera del molde, primero doblando las de los lados largos y luego las de los lados cortos para asegurar una cobertura completa.
- Pintar esta última capa de jamón con huevo batido para lograr un acabado brillante y sabroso.
- Hornear el pastel a 180 ºC durante 20-25 minutos. Cubrir con papel de aluminio para que no se dore en exceso mientras se cocina.
- Una vez cocido, sacar el pastel del molde y colocarlo en una bandeja. Decorar con escarola picada y zanahoria rallada alrededor para aportar frescura.
- Servir el pastel caliente para disfrutar de todo su sabor y textura.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrate de que el pan de molde sea fresco y de buena calidad para que resulte más crujiente y sabroso al dorarlo en la sartén.
- Al batir los huevos para untar las rebanadas de pan, añade un poco de leche para que queden más esponjosos y el pan absorba mejor el sabor.
- Para lograr un queso bien derretido y homogéneo sin que se queme el pan, cocina el sándwich a fuego medio-bajo y tapa la sartén para mantener el calor.