Super-Bikini: pastel de jamón cocido y queso

Elaboración

1. Precalentad el horno a 180 ºC.
2. Retirad la corteza de las rebanadas de pan de molde y dejad solo la miga.
3. Recortad las rebanadas para que se adapten a la anchura del molde.
4. Untad las paredes y el fondo del molde con mantequilla.
5. Espolvoread un poco de azúcar blanco en el fondo del molde.
6. Forrad todo el molde, tanto la base como los laterales, con lonchas de jamón cocido. Dejad media loncha dentro y media loncha colgando por fuera de los bordes del molde, para poder superponerlas sobre el pastel una vez terminado y cubrirlo por completo.
7. Batid los 3 huevos con una pizca de sal.
8. Pasad las rebanadas de pan por el huevo batido y disponedlas en el fondo del molde para formar una base.
9. Sobre esta base de pan, poned lonchas de queso y, encima, lonchas de jamón cocido.
10. Repetid una segunda capa con rebanadas de pan untadas con huevo batido y, encima, el queso y el jamón.
11. Repetid las capas sucesivamente hasta llenar el molde, pero terminad siempre con una capa de queso en la parte superior.
12. Finalmente, forrad el pastel con las medias lonchas de jamón que cuelgan por fuera de los bordes del molde: primero dobláis las lonchas de los laterales largos y después lo cubrís con las de los laterales cortos.
13. Pintad esta última capa de jamón con huevo batido.
14. Hornead a 180 ºC durante 20-25 minutos, cubierto con papel de aluminio para que no se dore.
15. Pasad el pastel a una bandeja y poned escarola picada y zanahoria rallada alrededor.
16. Se come caliente.