Superllesca

Elaboración

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1. Cortamos unas rebanadas de la parte más ancha del pan, de un grosor aproximado de 1,5 cm cada una.
2. Con precaución, separamos la corteza de la miga, procurando que tanto la corteza como la miga salgan de una sola pieza entera y sin romperse.
3. Reservar por separado las cortezas y las migas, pero teniendo presente dejar cada corteza sobre su miga correspondiente para luego volver a encajarlas y facilitar el proceso de montaje.
4. En una sartén, a fuego medio, cocinaremos los ingredientes elegidos para el relleno hasta que estén bien hechos (unos 5-7 minutos). Una vez cocidos, separaremos tantas porciones más o menos iguales como rebanadas hemos cortado y las reservaremos.
5. En un bol, batiremos tantos huevos como rebanadas hemos preparado, junto con la mozzarella fresca rallada (la rallaremos nosotros con un rallador para obtener unos 30g por huevo). Reservar. Nota: Si no ponemos el queso rallado, el huevo se escaparía por debajo de la rebanada.
6. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite a fuego medio-bajo. Colocamos una corteza en la sartén y rellenamos el interior con una de las porciones del relleno. Esparcir el relleno de manera uniforme por todo el interior de la corteza.
7. Una vez repartido el relleno, vertemos una parte del huevo batido por encima del relleno, asegurándonos de que se distribuya por todos los bordes. Dejar cocer ligeramente durante 1-2 minutos.
8. Cubrir con la miga que corresponde a la corteza, presionando suavemente la miga contra el relleno para asegurar una buena unión.
9. Pasar una espátula ancha por debajo con cuidado y darle la vuelta para que se cocine el otro lado durante unos 2 minutos más. Presentarla en el plato.