Name: Superllesca
Yield: 4 servings
Ingredients: rebanadas de pan de payés (de la parte ancha del pan); 1 huevo / por rebanada

Superllesca

Llescas suculentas de pan de payés dorado con huevo batido, ofreciendo un exterior crujiente y un interior tierno, ideales para un desayuno rápido y sabroso.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

rebanadas de pan de payés (de la parte ancha del pan)
1 huevo / por rebanada

Guía Paso a Paso

Mozzarella (es importante poner)

Corte la mozzarella en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto garantizará que se derrita de manera uniforme durante la cocción.
Precaliente el horno a 180 grados centígrados antes de continuar con la preparación. Es importante tener el horno a la temperatura adecuada para lograr un gratinado perfecto.
Coloque las rodajas de mozzarella sobre el plato que ha preparado previamente. Asegúrese de que estén distribuidas uniformemente para garantizar un resultado homogéneo.

Elaboración

Cortamos unas rebanadas de la parte más ancha del pan, de un grosor aproximado de 1,5 cm cada una.
Con precaución, separamos la corteza de la miga, procurando que tanto la corteza como la miga salgan de una sola pieza entera y sin romperse.
Reservar por separado las cortezas y las migas, pero teniendo presente dejar cada corteza sobre su miga correspondiente para luego volver a encajarlas y facilitar el proceso de montaje.
En una sartén, a fuego medio, cocinaremos los ingredientes elegidos para el relleno hasta que estén bien hechos (unos 5-7 minutos). Una vez cocidos, separaremos tantas porciones más o menos iguales como rebanadas hemos cortado y las reservaremos.
En un bol, batiremos tantos huevos como rebanadas hemos preparado, junto con la mozzarella fresca rallada (la rallaremos nosotros con un rallador para obtener unos 30g por huevo). Reservar. Nota: Si no ponemos el queso rallado, el huevo se escaparía por debajo de la rebanada.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite a fuego medio-bajo. Colocamos una corteza en la sartén y rellenamos el interior con una de las porciones del relleno. Esparcir el relleno de manera uniforme por todo el interior de la corteza.
Una vez repartido el relleno, vertemos una parte del huevo batido por encima del relleno, asegurándonos de que se distribuya por todos los bordes. Dejar cocer ligeramente durante 1-2 minutos.
Cubrir con la miga que corresponde a la corteza, presionando suavemente la miga contra el relleno para asegurar una buena unión.
Pasar una espátula ancha por debajo con cuidado y darle la vuelta para que se cocine el otro lado durante unos 2 minutos más. Presentarla en el plato.

Recomendaciones y Trucos

Nota: Si no utilizas queso rallado, es probable que el huevo se filtre por debajo de la rebanada. Asegúrate de formar una barrera con el queso alrededor del borde para mantener todo en su lugar.
Pon una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite de oliva suave. Coloca la corteza de pan en la sartén y llena el interior con una de las partes del relleno, como queso o verduras picadas muy finas. Esparce el relleno uniformemente por todo el interior de la corteza.
Una vez distribuido el relleno, vierte suavemente una parte del huevo batido por encima y asegúrate de que cubra bien todo el relleno. Deja cocinar hasta que el huevo comience a cuajar ligeramente, unos 2-3 minutos a fuego medio-bajo.
Cubre con la miga de pan correspondiente a la corteza, presionando ligeramente con una espátula para que se adhiera bien al relleno.
Pasando suavemente una espátula ancha por debajo, gira la superrebanada con agilidad para evitar que se rompa. Cocina durante unos 2 minutos más hasta que la parte inferior quede dorada, y sírvela directamente en el plato.