Elaboración

• Una media hora antes de hornear, precalienta el horno a 200 ºC. Esto asegurará que el horno esté a la temperatura adecuada cuando pongas la preparación.
• Pon el azúcar a cocer en una sartén antiadherente a fuego medio. Remueve suavemente para que se derrita de manera uniforme.
• Cuando el azúcar comience a tomar un color dorado, añade la rama de canela, abierta por la mitad. Esto le dará un aroma especial al caramelo.
• Deja que el azúcar se cocine con la canela hasta que adquiera un color dorado agradable, pero evita que se queme en exceso. El color debe ser un dorado ambarino.
• Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla cortada en cubitos para detener la cocción. Remueve hasta que la mantequilla se derrita completamente.
• Cuando el caramelo aún esté caliente, transfiérelo a un molde que pueda ir al horno y distribúyelo hasta que cubra todo el fondo del molde. Reservar.
• Pele las manzanas, quite el corazón y córtelas en cuartos de manera uniforme. Esto asegurará una cocción homogénea.
• Coloque los cuartos de manzana en el fondo del molde, sobre el caramelo, distribuyéndolos de manera uniforme.
• Extienda la lámina de hojaldre y córtela al tamaño del molde. Asegúrese de que cubra completamente las manzanas.
• Coloque la lámina de hojaldre encima de la manzana y pínchela con un tenedor para asegurar que no crezca en exceso durante la cocción.
• Hornee a 200 ºC y cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
• Deje enfriar completamente antes de desmoldar para asegurar que el caramelo se solidifica.
• Déle la vuelta con cuidado y desmolde, vigilando que el caramelo no gotee en exceso.