Tartaletas de Queso Fresco

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 ºC para asegurarte de que esté a la temperatura adecuada cuando necesites hornear.
2. Una vez que la masa quebrada haya reposado durante al menos 30 minutos en la nevera, extiéndela suavemente con el rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Utilizando un cortador circular o un cuchillo, marca la masa en piezas del tamaño de la boca de los moldes. Corta y separa las piezas con cuidado para evitar roturas.
4. Forra los moldes de manera que la masa cubra completamente los laterales y sobresalga ligeramente por los bordes. Con un cuchillo, recorta y elimina el exceso de masa que sobresalga del molde.
5. Con un tenedor, pincha ligeramente la masa del fondo de los moldes, asegurándote de no llegar a perforar completamente.
6. Cubra los moldes forrados con masa quebrada con papel de aluminio y hornéelos a 200 ºC durante 5 minutos. Nota: Este paso se puede preparar con antelación hasta este punto.
7. Para el relleno, mezcle todos los ingredientes en un bol y revuélvalos con unas varillas manuales hasta obtener una crema fina y homogénea.
8. Vierta la mezcla en los moldes ya horneados y déjelos reposar unos 15 minutos en la nevera para que adquieran consistencia.
9. Vuelva a hornear a 200 ºC hasta que el relleno de queso haya cuajado completamente, aproximadamente unos 17 minutos.
10. Sírvalos de inmediato mientras aún están calientes para evitar que se desinflen. Puede decorarlos antes de servir con unas hojas de menta como toque final.