Elaboración

• Precalienta el horno a 200 ºC para asegurarte de que esté a la temperatura adecuada cuando necesites hornear.
• Una vez que la masa quebrada haya reposado durante al menos 30 minutos en la nevera, extiéndela suavemente con el rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
• Utilizando un cortador circular o un cuchillo, marca la masa en piezas del tamaño de la boca de los moldes. Corta y separa las piezas con cuidado para evitar roturas.
• Forra los moldes de manera que la masa cubra completamente los laterales y sobresalga ligeramente por los bordes. Con un cuchillo, recorta y elimina el exceso de masa que sobresalga del molde.
• Con un tenedor, pincha ligeramente la masa del fondo de los moldes, asegurándote de no llegar a perforar completamente.
• Cubra los moldes forrados con masa quebrada con papel de aluminio y hornéelos a 200 ºC durante 5 minutos. Nota: Este paso se puede preparar con antelación hasta este punto.
• Para el relleno, mezcle todos los ingredientes en un bol y revuélvalos con unas varillas manuales hasta obtener una crema fina y homogénea.
• Vierta la mezcla en los moldes ya horneados y déjelos reposar unos 15 minutos en la nevera para que adquieran consistencia.
• Vuelva a hornear a 200 ºC hasta que el relleno de queso haya cuajado completamente, aproximadamente unos 17 minutos.
• Sírvalos de inmediato mientras aún están calientes para evitar que se desinflen. Puede decorarlos antes de servir con unas hojas de menta como toque final.