Name: Vinagreta de Mostaza
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 ml aceite de oliva virgen extra; 2 huevos duros; 2 cucharadas mostaza en grano (a la antigua); 1 cucharada vinegar; perejil; sal

Vinagreta de Mostaza

Una vinagreta rústica y cremosa que combina el aceite de oliva virgen extra con la textura granulosa de la mostaza en grano y la suavidad de los huevos duros.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

100 mlaceite de oliva virgen extra
2 huevos duros
2 cucharadasmostaza en grano (a la antigua)
1 cucharadavinegar
perejil
sal

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

299 kcal

Proteínas

7 g

Grasas

31 g

Carbohidratos

1 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

Cueza los huevos durante aproximadamente 10 minutos para hacerlos duros. Una vez cocidos, enfríelos bajo agua fría, pélalos y separe las yemas de las claras.
En un bol pequeño, añada la mostaza y poco a poco incorpore el aceite mientras remueve constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea.
Utilice unas varillas para emulsionar la mezcla de mostaza y aceite hasta que tenga una textura suave y cremosa, unos 2-3 minutos.
Añada las yemas de huevo trituradas y el perejil picado finamente a la mezcla y remueva bien.
Emulsione la mezcla de nuevo con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, unos 1-2 minutos adicionales.
Filetee las claras de huevo bien finitas con un cuchillo afilado o páselas por el rallador y añádalas a la vinagreta anterior.

Recomendaciones y Trucos

Para maximizar el sabor del perejil, pícalo bien fino justo antes de añadirlo a la vinagreta, ya que los aceites esenciales se disipan rápidamente en el aire.
Cuando uses huevos duros, asegúrate de enfriarlos rápidamente en agua fría después de hervirlos para facilitar su pelado y mantener la yema bien centrada.
Si deseas que la vinagreta tenga una textura más cremosa, bate los ingredientes con un tenedor o batidora de mano hasta que el aceite y los demás componentes estén completamente emulsionados.