The Catalan Table

CLAFOUTIS de CIRERES ( o tipus més púding)

Clafoutis de cireres, un púding suau elaborat amb una massa esponjosa que embolcalla dolces cireres fresques i una lleugera farina de rebosteria.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

540 kcal

Proteïnes

12 g

Greixos

22 g

Carbohidrats

77 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfeu el forn a 180ºC per assegurar una temperatura uniforme.
Renteu bé les cireres sota aigua corrent freda i traieu-ne el pinyol. Reserveu-les fins a l’hora de col·locar-les al motlle.
Per treure els pinyols sense fer malbé la cirera, col·loqueu la cirera sobre la boca d'una ampolla petita d'aigua i pressioneu lleugerament. El pinyol caurà a l'interior de l'ampolla.
En un bol, poseu-hi la farina prèviament tamisada i el sucre. Barregeu amb les varetes manuals fins que quedi ben integrat.
Afegiu-hi els ous sencers, un a un, sense parar de remenar. No afegiu el següent ou fins que l'anterior estigui completament integrat a la massa.
Incorporeu-hi la mantega pomada i, a continuació, afegiu-hi la llet, continuant remenant en tot moment.
Per aromatitzar, afegiu-hi una mica d'essència de vainilla a la mescla.
Engreixeu lleugerament els motlles amb mantega, assegurant-vos que totes les superfícies quedin cobertes.
Col·loqueu les cireres ben juntes al fons del motlle, formant una capa sense que es superposin.
Ompliu el motlle amb la massa fins a cobrir les cireres completament.
Enforneu a 180ºC durant uns 40 minuts. Si opteu per una consistència de púding amb més llet, pot ser necessari prolongar el temps de cocció uns minuts més.

Recomanacions i Trucs

Utilitza 4 ous grans per obtenir una massa més esponjosa. Comprova que estiguin a temperatura ambient per a una millor integració amb la resta d'ingredients.
Si prefereixes una textura més semblant a un flam, pots utilitzar només 2 ous. Afegeix una mica més de llet per compensar la manca de volum.
Assegura't de tamisar la farina fluixa abans d'incorporar-la a la barreja per evitar grumolls i aconseguir una textura més suau.
Desossa les cireres abans d'afegir-les a la massa i escampa una mica de farina sobre elles per evitar que s'enfonsin al fons del motlle durant la cocció.
Preescalfa el forn a 180 graus centígrads per garantir una cocció uniforme del clafoutis. Utilitza la calor dalt i baix sense ventilador per evitar un assecat excessiu.