Coca Davellanes de la Fatarella

Elaboració

1. Preescalfar el forn a 200ºC. Això ajudarà a que estigui a la temperatura adequada quan necessitem enfornar.
2. En un bol gran, barreja tots els líquids (com ara oli i llet) amb el llevat fresc, l'impulsor químic i un pessic de sal. Remena bé fins que el llevat estigui completament dissolt.
3. A poc a poc, afegeix la farina a la barreja líquida, remenant contínuament, fins que la massa es desenganxi de les mans i tingui una textura suau i homogènia.
4. Forma una bola amb la massa i col·loca-la dins d'un bol lleugerament enfarinat. Tapa el bol amb un drap net i humidificat.
5. Deixa reposar la massa en un lloc càlid durant aproximadament una hora, o fins que dobli el seu volum original.
6. Escampa la meitat de la massa sobre un full de paper de forn amb l'ajuda d'un corró, donant-li una forma rectangular que s'ajusti a la safata del forn. Amb l'altra meitat, prepara una segona fornada.
7. Utilitza un tallapizzes o una espàtula per tallar la massa en quadrats d'aproximadament 5 o 6 cm per costat.
8. Amb molt de compte, transfereix el paper de forn amb la massa a la safata del forn.
9. Col·loca dues o tres fileres d'avellanes torrades ben juntes damunt de cada quadradet de massa, distribuint-les uniformement.
10. Si vols que les coques quedin més gruixudes, deixa-les reposar durant mitja hora abans d'enfornar-les.
11. Abans d'enfornar, ruixa les coques amb un bon raig d'oli i empolvora-hi una quantitat generosa de sucre. Per a un toc especial, afegeix sucre amb aroma de vainilla.
12. Enforna les coques a 200ºC durant 25 minuts fins que estiguin daurades. (Nota 1: Pots substituir els 33 ml de vi blanc per llet, aconseguint un total de 66 ml de llet. Nota 2: Si no vols afegir cap licor, utilitza 100 ml de llet en total en lloc dels líquids indicats).