Coca de Cireres-estil tarta

Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
al forn
pastís
postre
tradicional
Ingredients
Racions
10
Unitats de mesura

Ingredients

  • 1 tassade llard (desfet)
  • 500 grsfarina fluixa (o de rebosteria)
  • 1 gotvi blanc
  • 1 gotoli
  • 1 gotllet
  • 1 sobreimpulsor químic (llevat Royal)
  • sal
  • 1 kgcireres
  • 115 grsbarreja de 115 grs sucre + 35 grs de farina, per espolsar per sobre abans de coure’l
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 10 racions

Calories
456 kcal
Proteïnes
5.9 g
Greixos
23 g
Carbohidrats
57.7 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Estil tarta de pa

  1. Neteja les cireres i treu-los-hi el pinyol amb cura. Reserva-les en un bol a part.
  2. Barreja el llard, el vi, l'oli, la llet i el llevat en un bol gran, i remena-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  3. Ves-hi afegint la farina tamisada a poc a poc, mentre continues remenant. Quan la farina s'hagi absorbit, afegeix-ne una mica més i continua remenant fins que la massa sigui uniforme.
  4. Acaba de pastar la massa amb les mans sobre el marbre net. La massa ha de quedar consistent amb una textura espessa. Als últims minuts del pastat, integra-hi les cireres sense trencar-les.
  5. Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfa el forn a 180 ºC per assegurar-te que està a la temperatura correcta.
  6. Engreixa lleugerament una llauna de vores altes i aboca-hi la massa. Utilitza una espàtula per repartir la massa uniformement. Aixeca la llauna i dóna uns copets suaus contra el marbre perquè la massa s'assenti correctament.
  7. Espolsa per damunt la massa la barreja de sucre i farina, de manera uniforme.
  8. Enforna a 180 ºC durant uns 35-40 minuts o fins que la superfície quedi daurada i ferma al tacte.
Recomanacions i Trucs
  • Assegura't que el llard estigui a temperatura ambient abans de barrejar-lo amb els altres ingredients, ja que això facilitarà la seva incorporació a la massa.
  • Quan afegeixis el vi blanc a la massa, fes-ho a poc a poc mentre intentes mantenir la massa homogènia; d'aquesta manera evitaràs que la textura sigui massa líquida o massa seca.
  • Si prepares la coca de cireres amb antelació, guarda-la en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 dies per tal de mantenir-la fresca.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Coca de Cireres-estil tarta | The Catalan Table