Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for COCA de CIRERES-estil tarta
COCA de CIRERES-estil tarta
Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
Cherries
Forn
coca
postre
tradicional
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 1 tassade llard (desfet)
  • 500 grsfarina fluixa (o de rebosteria)
  • 1 gotvi blanc
  • 1 gotoli
  • 1 gotllet
  • 1 sobreimpulsor químic (llevat Royal)
  • sal
  • 1 kgcireres
  • 115 grsbarreja de 115 grs sucre + 35 grs de farina, per espolsar per sobre abans de coure’l
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
1402 kcal
Proteïnes
30 g
Greixos
67 g
Carbohidrats
170 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Estil tarta de pa

  • Neteja les cireres i treu-los-hi el pinyol amb cura. Reserva-les en un bol a part.
  • Barreja el llard, el vi, l'oli, la llet i el llevat en un bol gran, i remena-ho bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  • Ves-hi afegint la farina tamisada a poc a poc, mentre continues remenant. Quan la farina s'hagi absorbit, afegeix-ne una mica més i continua remenant fins que la massa sigui uniforme.
  • Acaba de pastar la massa amb les mans sobre el marbre net. La massa ha de quedar consistent amb una textura espessa. Als últims minuts del pastat, integra-hi les cireres sense trencar-les.
  • Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfa el forn a 180 ºC per assegurar-te que està a la temperatura correcta.
  • Engreixa lleugerament una llauna de vores altes i aboca-hi la massa. Utilitza una espàtula per repartir la massa uniformement. Aixeca la llauna i dóna uns copets suaus contra el marbre perquè la massa s'assenti correctament.
  • Espolsa per damunt la massa la barreja de sucre i farina, de manera uniforme.
  • Enforna a 180 ºC durant uns 35-40 minuts o fins que la superfície quedi daurada i ferma al tacte.
Recomanacions i Trucs
  • Assegura't que el llard estigui a temperatura ambient abans de barrejar-lo amb els altres ingredients, ja que això facilitarà la seva incorporació a la massa.
  • Quan afegeixis el vi blanc a la massa, fes-ho a poc a poc mentre intentes mantenir la massa homogènia; d'aquesta manera evitaràs que la textura sigui massa líquida o massa seca.
  • Si prepares la coca de cireres amb antelació, guarda-la en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 dies per tal de mantenir-la fresca.