Preparació

• Barreja les gerds amb el sucre en un recipient gran i deixa-ho macerar a temperatura ambient durant 3 hores perquè les gerds alliberin els seus sucs naturals.
• Aboca el contingut del recipient en una cassola i afegeix-hi el suc de llimona. Remena bé perquè el suc de llimona es distribueixi uniformement.
• Deixa-ho bullir a foc mitjà durant 5 minuts, remenant ocasionalment per assegurar-te que no s'enganxi.
• Cola el contingut amb un colador fi, reservant les mores en un bol net.
• Torna a posar el líquid colat a la cassola i deixa-ho bullir de nou a foc mitjà durant 5 minuts, remenant sovint.
• Afegeix-hi les mores reservades i fes bullir tot junt a foc mitjà durant 5 minuts més, remenant per evitar que es cremi.
• Torna a colar el contingut, separant novament les mores i descansant-les en un recipient net.
• Reposa el líquid colat a la cassola i repeteix el procés fent bullir a foc mitjà durant 5 minuts més, vigilant constantment.
• Afegeix-hi, per última vegada, les mores i deixa bullir el conjunt durant 5 minuts, assegurant-te que els sabors es barregin completament.
• Retira l'escuma que es pugui formar a la superfície amb una escumadora per obtenir una textura neta.
• Omple els pots amb la barreja calenta, deixant un petit marge a la part superior.
• Tingues preparats uns pots i tapes esterilitzades, i un cop els pots estiguin plens, col·loca'ls de cap per avall per crear el buit, ja que en farem pocs i aquesta tècnica és adequada.