Coques de Pasta Fina (Massa Bàsica)

Preparació

1. Barreja tots els ingredients en un bol gran fins que estiguin ben integrats.
2. Quan tinguis una massa homogènia en forma de bola, pastala suaument damunt d'una superfície lleugerament enfarinada. Estira-la i enrotlla-la sobre si mateixa durant aproximadament 10 minuts per assegurar-te que adquireixi elasticitat.
3. Quan la massa estigui ben bolejada, col·loca-la dins d'un bol net i tapa-la amb paper film. Deixa reposar la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
4. Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfa el forn a 180ºC per assegurar que arribi a la temperatura ideal.
5. Pastala lleument de nou sobre el marbre enfarinat, estira-la i enrotlla-la mantenint la forma allargada de barra.
6. Si vols preparar coques individuals, divideix la massa en porcions iguals amb un ganivet afilat o un tallador de massa.
7. Estira cadascuna de les porcions amb un corró fins que tinguin l'espessor desitjat.
8. Col·loca les peces sobre paper sulfuritzat lleugerament greixat a la safata del forn. Si no vols que les coques pugin molt, punxa-les amb una forquilla abans d'enfornar.
9. Cou les coques al forn preescalfat a 190ºC durant uns 13 minuts, o fins que estiguin daurades i cuites al teu gust.
10. Fes el farciment desitjat un cop les coques estiguin completament cuites i refredades.