Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Coques de Pasta Fina (Massa Bàsica)
Coques de Pasta Fina (Massa Bàsica)
Les coques de pasta fina són lleugeres i cruixents, amb una massa feta de farina fluixa i sifó que aporta una textura suau gràcies al toc del vi blanc.
vegetarià
forn
coques
aperitiu
tradicional
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 500 grsfarina fluixa (o de rebosteria)
  • 250 mlsifó (els dels vermuts - fa la funció de llevat)
  • 50 mlvi blanc
  • 75 mloli
  • sal
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
631 kcal
Proteïnes
13 g
Greixos
20 g
Carbohidrats
95 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Barreja tots els ingredients en un bol gran fins que estiguin ben integrats.
  • Quan tinguis una massa homogènia en forma de bola, pastala suaument damunt d'una superfície lleugerament enfarinada. Estira-la i enrotlla-la sobre si mateixa durant aproximadament 10 minuts per assegurar-te que adquireixi elasticitat.
  • Quan la massa estigui ben bolejada, col·loca-la dins d'un bol net i tapa-la amb paper film. Deixa reposar la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
  • Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfa el forn a 180ºC per assegurar que arribi a la temperatura ideal.
  • Pastala lleument de nou sobre el marbre enfarinat, estira-la i enrotlla-la mantenint la forma allargada de barra.
  • Si vols preparar coques individuals, divideix la massa en porcions iguals amb un ganivet afilat o un tallador de massa.
  • Estira cadascuna de les porcions amb un corró fins que tinguin l'espessor desitjat.
  • Col·loca les peces sobre paper sulfuritzat lleugerament greixat a la safata del forn. Si no vols que les coques pugin molt, punxa-les amb una forquilla abans d'enfornar.
  • Cou les coques al forn preescalfat a 190ºC durant uns 13 minuts, o fins que estiguin daurades i cuites al teu gust.
  • Fes el farciment desitjat un cop les coques estiguin completament cuites i refredades.
Recomanacions i Trucs
  • Quan barregis els ingredients, assegura't que el sifó estigui ben fred. Això ajudarà a crear bombolles dins la massa i la farà més lleugera i cruixent.
  • Per evitar que la massa s'enganxi a les teves mans o al corró, pots ruixar una mica d'oli a les superfícies de treball i a les mans abans de començar a manipular-la.
  • Després de cuinar les coques, deixa-les refredar sobre una reixeta perquè l'aire circuli per sota i es mantinguin cruixents.