The Catalan Table
Crema de Carxofes
Una crema suau de carxofes, amb un sabor delicat de ceba i una textura vellutada gràcies al toc d'oli.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- carxofes
- ceba
- oli
- sal
- pebre
- herbes aromàtiques fresques
- verdures variades per fer un caldo: - paastanaga - porros - àpid - etc
Guia Pas a Pas
Emplatar
- Col·locar uns quarts de carxofa bullida al centre d'un plat fondo, assegurant-te que estiguin distribuïts de manera uniforme.
- Afegir al damunt unes làmines de carxofa cruixent prèviament torrades fins que estiguin daurades, assegurant una textura contrastant amb les carxofes bullides.
- Espargir per sobre les herbes aromàtiques fresques, com ara julivert o cibulet, per aportar un toc de color i aroma.
- Per acabar, omplir el plat amb la crema de carxofa calenta, procurant que no cobreixi els guarniments centrals de carxofa i herbes, mantenint així la seva presentació atractiva.
Recomanacions i Trucs
- Per preparar les carxofes fàcilment, utilitza guants de làtex per evitar que les mans es tornin negres a causa de l'oxidació mentre les peles i en retires les fulles exteriors més dures.
- Quan sofregeixis la ceba, fes-ho a foc lent amb oli d'oliva verge extra fins que quedi ben daurada i caramel·litzada; això intensificarà el sabor de la crema.
- Si tens sobres de crema, guarda-les en un recipient hermètic a la nevera durant fins a tres dies o congela-les en porcions per a un àpat ràpid en el futur.