The Catalan TableRecipes tagged with: català
Granissat salat de tomàquet i menjar blanc
Menjar blanc d’ametlla amb granissat salat de tomàquet, servit en copes transparents.
Braç de gitano tradicional
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Tortell de Reis
Massa de brioix preparada el dia abans, amb preferment i, opcionalment, farcit de massapà.
Faves a la catalana
Plat de faves amb botifarres, cansalada, ceba tendra, alls tendres, menta i vi blanc.
Llata de vedella al forn amb patates rissolades
Llata de vedella rostida lentament al forn i servida amb patates rissolades i suc de cocció lligat amb verdures, vi ranci i, opcionalment, ceps.
Mandonguilles amb sípia
Mandonguilles de porc i vedella amb un sofregit de sípia, tomàquet, poma i vi blanc.
Crema de carxofes
Crema de carxofes elaborada amb caldo de verdures, ceba, guarnida amb carxofes bullides i làmines de carxofa cruixent.
Coca tapada de prunes seques i pomes
Coca tapada elaborada amb pasta de full, prunes seques i pomes, perfumada amb conyac o aiguardent i claus.
Fabiola de galetes Núria i xocolata
Pastís de galetes Núria amb farciment de xocolata i cobertura de xocolata. Cal deixar-lo unes hores a la nevera; és millor preparar-lo el dia abans.
Torró de crema cremada estil Forki
Torró de gema que s’ha de preparar uns 3 dies abans del consum perquè porta ou i no es cou.
Coca d’Àsca (massa bàsica)
Massa de pasta choux que es cou a la planxa en lloc de fer-se al forn o fregida.
Mona de Pasqua tradicional
Mona de Pasqua tradicional preparada el dia abans i enfornada l’endemà. És una massa de brioix poc enriquida que ha de fermentar tres cops.
Mató
Formatge fresc de consum ràpid elaborat amb llet pasteuritzada, amb tres mètodes de quallada possibles: amb llimona, amb clorur càlcic o per coagulació enzimàtica. Inclou un acabat opcional per obtenir una textura més fina.
Coca de Llavaneres
Coca de pasta de full amb crema pastissera, massapà lleuger i pinyons.