Name: Flognarde de Pomes
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g farina; 4 ous; 75 g sucre blanc; 650 g pomes; 1 cullerada conyac; 1 cullerada mel; 40 g mantega fosa; 220 ml llet sencera; 30 ml crema de llet 35% MG; 1 pessic sal; mantega per untar el motllo; sucre moreno per untar el motllo

Flognarde de Pomes

Una dolça flognarde de pomes amb un interior esponjós i travessat pel sabor suau de la farina i el sucre blanc, lligat amb ous que aporten una textura cremosa.

Ingredients

Racions:

Ingredients

100 gfarina
4 ous
75 gsucre blanc
650 gpomes
1 culleradaconyac
1 culleradamel
40 gmantega fosa
220 mlllet sencera
30 mlcrema de llet 35% MG
1 pessicsal
mantega per untar el motllo
sucre moreno per untar el motllo

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

459 kcal

Proteïnes

18 g

Greixos

23 g

Carbohidrats

45 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Motllo gran de vidre

Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads abans de començar.
Engreixeu el motllo gran de vidre amb una mica d'oli o mantega per evitar que s'enganxi.
Afegiu els ingredients preparats al motllo i distribuïu-los de manera uniforme.
Enforneu el motllo durant 25-30 minuts, o fins que la superfície estigui daurada i cruixent.
Retireu el motllo del forn amb cura i deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de servir.

Elaboració

Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfeu el forn a 190 ºC per assegurar que estigui a la temperatura correcta per coure el pastís.
Unteu el motlle amb mantega de manera uniforme i seguidament empolvoreu-hi una capa de sucre moré que cobreixi tota la superfície.
Foneu la mantega en un cassó a foc baix fins que estigui totalment desfeta, vigileu que no es cremi.
En un bol gran, barregeu la farina tamisada amb els ous sencers i remeneu bé utilitzant unes varetes manuals fins a obtenir una mescla homogènia.
Afegiu-hi el sucre, una punta de sal, el conyac, la mel i la mantega fosa de mica en mica mentre continueu remenant la mescla.
Un cop tot ben barrejat, afegiu la llet i la crema de llet a poc a poc mentre continueu remenant fins que la massa quedi completament llisa i sense grumolls. RESERVEU la barreja.
Peleu les pomes, partiu-les per la meitat i retireu-ne el cor. Després, talleu-les a tires de gruix mitjà.
Col·loqueu les tires de poma uniformement al fons del motlle de vidre, assegurant-vos que cobreixin bé la base.
Amb compte, aboqueu la massa preparada del bol sobre les pomes fins que quedin completament cobertes.
Enforneu el pastís a 190 ºC durant aproximadament 35 minuts, fins que estigui daurat i ferm al tacte.
Deixeu-lo temperar una mica perquè no sigui massa calent, però serviu-lo encara tebi per a un gust òptim.
Podeu acompanyar el pastís amb una crema anglesa suau o una bola de gelat al gust.

Recomanacions i Trucs

Per a un resultat òptim, bat els ous amb el sucre fins que la barreja sigui esponjosa i hagi duplicat el seu volum; això garantirà una textura més lleugera.
Assegura't de tamisar la farina abans d'afegir-la, així eliminaràs els grumolls i aconseguiràs una massa més suau.
Pela i talla les pomes en fines làmines d'aproximadament 3 mm de gruix per garantir una cocció uniforme i una millor integració amb la massa.
Per potenciar el sabor, deixa macerar les pomes uns minuts amb el conyac abans d'afegir-les a la barreja; això intensificarà el gust de les pomes.
Utilitza mantega fosa i lleugerament refredada per evitar que la massa quedi massa pesada i garantir una distribució homogènia.
Escalfa lleugerament la mel per facilitar la seva incorporació a la barreja i assegurar una dolçor uniforme en tota la flognarde.