The Catalan Table

Gelat de Kèfir

Un gelat cremos de kèfir amb la textura suau de la nata líquida de 35%, perfecte per a gaudir d'un sabor lleugerament àcid i refrescant.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

218 kcal

Proteïnes

1 g

Greixos

19 g

Carbohidrats

14 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Cal preparar amb unes 4 o 5 hores d'antelació per assegurar que tots els ingredients i equipaments estiguin a punt per usar.
Assegura't de tenir al congelador la cubeta i la pala de la geladora abans de començar. Això ajudarà a que el procés de fer gelat sigui més efectiu. Els ingredients són per a 4 persones.
Mesura 4 o 5 cullerades de kèfir, 200 ml de nata líquida amb un 35% de matèria grassa i 4 cullerades de mel; aquests són els ingredients necessaris per preparar el gelat.

Barrejar el kèfir amb la crema de llet en un bol gran i semi-muntar amb les varetes elèctriques a velocitat mitjana durant uns 3-4 minuts fins que la mescla comenci a agafar consistència.
Afegir la mel i remenar bé fins que la mel estigui completament integrada, assegurant-se que no quedin grumolls.
Cobrir el bol amb film transparent i deixar-lo refredar a la nevera durant unes 3 hores per assegurar-se que la mescla estigui ben fresca.
Després, podem preparar el gelat de dues maneres:
Utilitzant la geladora: Cal haver previst posar la cubeta i la pala de la geladora al congelador almenys 24 hores abans per assegurar que estiguin ben fredes.
O posant el bol amb la barreja directament al congelador durant unes 4 hores. Cal remenar-ho amb una cullera cada 30 minuts perquè adquireixi una textura suau i cremosa, evitant que es formin cristalls de gel.

Recomanacions i Trucs

Nota: Les quantitats indicades són per a 2 persones, ajusteu-les si cal per a més racions.
Barregeu el kèfir amb la nata líquida de 35% i batreu amb les varetes elèctriques fins a obtenir una textura lleugerament muntada, vigilant de no excedir-se per evitar que la nata es talli.
Afegiu-hi la mel, preferentment líquida per facilitar la mescla, i remeneu suaument fins que s'integri completament.
Abans de fer el gelat, col·loqueu la mescla en un recipient hermètic i deixeu-la refredar a la nevera durant almenys 3 hores per a que els sabors s'assentin.
Si disposeu d'una geladora, recordeu posar la cubeta i la pala al congelador almenys 12 hores abans d'utilitzar-la per obtenir els millors resultats.
Si no teniu geladora, poseu el bol amb la barreja directament al congelador durant unes 4 hores, remenant enèrgicament cada 30 minuts amb una forquilla per trencar els cristalls de gel i aconseguir una textura cremosa.