The Catalan TableIngredients
Racions
20
Unitats de mesura
Ingredients
- 5 ous sencers
- 2 clares d’ou
- 250 grsfarina fluixa
- 250 mlaigua
- 175 grsllard (o mantega). les tradicionals es fan amb llard
- sal
Farciments i cobertura
- 400 grscrema de llet de 35%
- 400 grstrufa (s’ha de fer el dia abans i deixar-la reposar a
- 500 grsxocolata de cobetura
- sucre
- sucre glaç
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 20 racions
Calories
466 kcal
Proteïnes
5.6 g
Greixos
31.3 g
Carbohidrats
40.3 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Cobertura de xocolata
- Atenció: Les lioneses que volem banyar amb xocolata NO S'HAN DE TALLAR pel mig. Primer, banyarem amb xocolata només la cara superior de cada lionesa (no submergiu tota la peça).
- Desfeu la xocolata de cobertura al bany maria, mantenint la temperatura de l'aigua calenta però sense que arribi a bullir. Quan s'hagi desfet completament, apagueu el foc, però deixeu el recipient amb la xocolata al bany maria per mantenir-la fosa.
- Agafeu les lioneses que voleu banyar amb xocolata pel cul i suqueu la part superior a la xocolata desfeta. Deixeu-les un moment perquè la xocolata endureixi lleugerament.
- Quan les tingueu banyades al vostre gust, poseu-les durant uns 10-15 minuts al congelador per poder-les tallar sense dificultats després.
- Per farcir-les, talleu les lioneses pel mig amb un ganivet de serreta, però sense acabar de partir-les del tot per mantenir les dues parts unides.
- Farciu-les amb TRUFA utilitzant una mànega pastissera. Per fer la trufa, consulteu el capítol de Xocolata. També podeu farcir amb CREMA; per a fer la crema pastissera, consulteu el capítol de Làctics.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.