The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- iogurt grec
- crema de llet del 35%
Guia Pas a Pas
Preparació
- Munteu la crema de llet fins que quedi a punt de nata, assegurant-vos que estigui consistent i pugui mantenir-se ferma en aixecar la vareta de muntar.
- Quan la nata estigui ben muntada, afegiu-hi el iogurt a poc a poc i remeneu amb molta delicadesa utilitzant una espàtula manual de silicona (també coneguda com llengua de gat) per evitar que s'abaixi el volum, fent moviments envoltants.
- Deixeu refredar la mescla a la nevera durant un mínim de 3 hores, assegurant-vos que estigui ben refrigerada abans de servir.
Recomanacions i Trucs
- Calcula la quantitat de iogurt grec que desitges utilitzar i empra la meitat d'aquesta quantitat en crema de llet del 35% de greix per obtenir la textura adequada.
- Abans de muntar la crema de llet, assegura't que estigui molt freda. Posa-la al congelador durant uns 10 minuts per garantir que es munta correctament.
- Munta la crema de llet amb una batedora elèctrica fins aconseguir una textura ferma però no massa rígida, de manera que es mantingui a la cullera quan la gires.
- Afegeix el iogurt grec de manera gradual a la crema muntada, remenant suaument cada vegada amb una espàtula de goma (llengua de gat) per evitar desfer la crema.
- Un cop la mescla estigui homogènia, distribueix la mousse en copes o recipients individuals.
- Cobreix-los amb film transparent i deixa'ls reposar a la nevera durant almenys 3 hores perquè la mousse adquireixi fermesa i consistència.
- Si vols afegir un toc extra, pots decorar la mousse amb fruita fresca, ratlladura de llimona o una mica de mel abans de servir.