The Catalan Table
Pa de Festa Grec
El Pa de Festa Grec és un pa artesanal amb una crosta cruixent i un interior esponjós i saborós, elaborat amb massa mare i farina força.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Ingredienst
- 200 grsmassa mare
- 450 grsfarina força
- 2 ous grans (aprox 150 grs)
- 170 mlllet sencera a 32ºC-38ºC
- 75 grsmel
- 60 mloli d’oliva
- 7 grssal
- 5 grsllevat en pols instantani
- 3 grscanyella en pols
- 1 grsnou moscada (ratllada i passada per la ma de morter)
- 1 grspebre de Jamaica
- 1 clau (molt a la ma de morter)
- 5 grspell de llimona o de taronja ratllada
- 5 grsametlla ratllada
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
712 kcal
Proteïnes
19 g
Greixos
23 g
Carbohidrats
106 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Si es vol fer un glacejat decoratiu
- Barregeu l'aigua amb el sucre en un cassó i feu-ho bullir a foc mitjà durant aproximadament 3 minuts, o fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Afegiu la mel i l'extracte de llimona al cassó, remenant bé. Apagueu el foc i deixeu reposar el glacejat. Si cal, torneu a escalfar el glacejat quan el pa estigui a punt de sortir del forn.
- Quan traieu el pa del forn, pinteu-lo immediatament amb el glacejat calent i espolseu per sobre les llavors de sèsam uniformement.
- Deixeu refredar el pa durant un mínim d'una hora sobre una reixeta perquè s'airegi bé.
Recomanacions i Trucs
- Per assegurar una textura suau i esponjosa, assegura't que la llet estigui a la temperatura indicada (32ºC-38ºC) abans d'afegir-la a la massa; això ajudarà la massa mare a activar-se correctament.
- En treballar amb la massa, aplica un lleuger oli a les mans per evitar que s'enganxi i puguis manipular-la millor.
- Un cop el pa estigui cuinat i temperat, guarda'l embolicat en un drap de cuina net per mantenir la frescor i evitar que es ressequi massa ràpidament.