The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- pasta fullada o pasta brisa
- 500 grscireres
- 200 mlratafia
- 150 grssucre
- 3 ous
- 200 mlcrema de llet 35% MG
- 1 cullessència de vainilla
- manega per unta el motllo
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
585 kcal
Proteïnes
12 g
Greixos
27 g
Carbohidrats
63 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Preescalfeu el forn a 180 ºC amb calor a dalt i a baix.
- Folreu el motllo amb paper de forn i unteu-lo amb mantega per evitar que el pastís s'enganxi.
- Traieu els pinyols de les cireres amb una eina específica o manualment, assegurant-vos que no quedi cap pinyol.
- Poseu les cireres, la ratafia i la meitat del sucre en una cassola. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que les cireres estiguin cuites i la ratafia s'hagi reduït fins a convertir-se en un xarop espès. Deixeu-ho refredar completament abans d'utilitzar-ho.
- En un bol gran, bateu els ous sencers amb l'altra meitat del sucre utilitzant unes barnilles elèctriques, fins que la mescla blanquegi i tripliqui el seu volum.
- Afegiu-hi la crema de llet i l'essència de vainilla. Continueu batent a velocitat baixa fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
- Col·loqueu la base de pasta al motllo preparat i aboqueu-hi a sobre una capa del xarop de cireres preparat. Reserveu-ne una part per a la decoració final.
- A continuació, aboqueu-hi la barreja d'ous i crema de llet de manera uniforme sobre el xarop i les cireres.
- Decoreu la part superior amb el xarop i les cireres reservades per donar-li un toc final atractiu.
- Enforneu a 180 ºC durant 30-35 minuts, o fins que la part superior estigui daurada i el farcit sigui ferm al tacte.
- Deixeu refredar completament a temperatura ambient abans de tallar i servir el pastís.
Recomanacions i Trucs
- Abans de preparar el pastís, assegura't que les cireres estiguin ben madures i sense pinyol; això garantirà un farciment més suculent i evitarà sorpreses al mossegar.
- Quan preparis la pasta fullada o la pasta brisa, punxa el fons amb una forquilla per evitar que es bufi durant la cocció, assegurant un resultat més uniforme.
- Després de coure el pastís, deixa'l reposar almenys 15 minuts abans de servir-lo, perquè el farciment es solidifiqui lleugerament i sigui més fàcil de tallar sense desfer-se.