Pastís de Nous amb Streusel

Elaboració

1. Preparar l'streusel barrejant en un bol el sucre morè, les nous finament esmicolades, les espurnes de xocolata, el cacau en pols i la canyella en pols. Reservar.
2. Barrejar la farina, el midó i el llevat en un bol separat, i tot seguit tamisar aquests ingredients junts perquè quedi una mescla homogènia i sense grumolls.
3. Muntar la mantega pomada amb el sucre i la sal en un bol gran. Batre amb varetes elèctriques a velocitat mitjana durant un mínim de 6 minuts, fins que la barreja blanquegi i tingui una textura esponjosa.
4. En un altre recipient, batre els ous sencers juntament amb el iogurt, el suc de llimona i l'extracte de vainilla fins que estiguin ben integrats.
5. Incorporar la mantega i els ingredients tamisats alternativament en tres vegades, barrejant amb una espàtula manual per aconseguir una massa homogènia.
6. Afegir un terç de la mantega a la mescla d'ous i iogurt, i barrejar fins a integrar.
7. Afegir un terç de la farina tamisada i barrejar fins que s'incorpori bé a la massa.
8. Afegir un altre terç de la mantega i barrejar fins que la massa quedi homogènia.
9. Afegir un altre terç de la farina i barrejar bé perquè quedi integrada.
10. Afegir l'últim terç de la mantega a la massa i barrejar fins obtenir una mescla llisa.
11. Afegir l'últim terç de la farina i barrejar fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
12. Engreixar un motlle i abocar-hi la meitat de la massa, repartint-la de manera uniforme al fons del motlle.
13. Escampar l'streusel per sobre de la massa de forma homogènia fins cobrir-la completament.
14. Acabar d'omplir el motlle amb l'altra meitat de la massa, pressionant lleugerament perquè l'streusel quedi al centre del pastís.
15. Amb un ganivet, remenar lleugerament la massa en espiral per distribuir l'streusel de manera irregular dins la massa.
16. Deixar reposar el motlle amb la massa durant 1 hora a temperatura ambient perquè pugi una mica i els sabors es concentrin.
17. Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfar el forn a 180°C per assegurar-se que estigui a la temperatura correcta.
18. Enfornar la massa al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament 45 minuts. Comprovar l'estat de cocció inserint un escuradents al centre; ha de sortir net per indicar que està cuit.
19. Deixar refredar el motlle sobre una reixeta durant almenys 15 minuts abans de desemmotllar per permetre que el pastís es refredi uniformement.