Elaboració

• Preparar l'streusel barrejant en un bol el sucre morè, les nous finament esmicolades, les espurnes de xocolata, el cacau en pols i la canyella en pols. Reservar.
• Barrejar la farina, el midó i el llevat en un bol separat, i tot seguit tamisar aquests ingredients junts perquè quedi una mescla homogènia i sense grumolls.
• Muntar la mantega pomada amb el sucre i la sal en un bol gran. Batre amb varetes elèctriques a velocitat mitjana durant un mínim de 6 minuts, fins que la barreja blanquegi i tingui una textura esponjosa.
• En un altre recipient, batre els ous sencers juntament amb el iogurt, el suc de llimona i l'extracte de vainilla fins que estiguin ben integrats.
• Incorporar la mantega i els ingredients tamisats alternativament en tres vegades, barrejant amb una espàtula manual per aconseguir una massa homogènia.
• Afegir un terç de la mantega a la mescla d'ous i iogurt, i barrejar fins a integrar.
• Afegir un terç de la farina tamisada i barrejar fins que s'incorpori bé a la massa.
• Afegir un altre terç de la mantega i barrejar fins que la massa quedi homogènia.
• Afegir un altre terç de la farina i barrejar bé perquè quedi integrada.
• Afegir l'últim terç de la mantega a la massa i barrejar fins obtenir una mescla llisa.
• Afegir l'últim terç de la farina i barrejar fins que quedi una massa homogènia i sense grumolls.
• Engreixar un motlle i abocar-hi la meitat de la massa, repartint-la de manera uniforme al fons del motlle.
• Escampar l'streusel per sobre de la massa de forma homogènia fins cobrir-la completament.
• Acabar d'omplir el motlle amb l'altra meitat de la massa, pressionant lleugerament perquè l'streusel quedi al centre del pastís.
• Amb un ganivet, remenar lleugerament la massa en espiral per distribuir l'streusel de manera irregular dins la massa.
• Deixar reposar el motlle amb la massa durant 1 hora a temperatura ambient perquè pugi una mica i els sabors es concentrin.
• Quan falti mitja hora per enfornar, preescalfar el forn a 180°C per assegurar-se que estigui a la temperatura correcta.
• Enfornar la massa al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament 45 minuts. Comprovar l'estat de cocció inserint un escuradents al centre; ha de sortir net per indicar que està cuit.
• Deixar refredar el motlle sobre una reixeta durant almenys 15 minuts abans de desemmotllar per permetre que el pastís es refredi uniformement.