Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Sopa de Rap o peix de roca
Una sopa reconfortant de rap, amb el seu cap i fetge que aporten profunditat, espessida amb farina de galeta i enriquida amb la dolçor suau de la ceba.
aperitiu
bullit
peix
sopa
Ingredients
Racions:
4

Pel fumet

  • el cap del rap + el fetge
  • farina de galeta
  • ceba
  • 2 fulles de llorer
  • tomàquet madur

Per la picada

  • un tros del fetge del rap a talls i fregit
  • ametlles
  • avellanes
  • pinyons
  • un gra d’all
  • julivert
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 4 racions

Calories
126 kcal
Proteïnes
10.8 g
Greixos
6.1 g
Carbohidrats
7.7 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Fumet amb el cap del rap, una part del fetge, ceba i tomàquet a quarts i llorer. 25–30 minuts com a màxim. Reservar.
  • Sofregit de ceba i tomàquet ratllats. A part, sofregir un tros de fetge.
  • Picada: fetge fregit, ametlles, avellanes, pinyons, all i julivert.
  • Colar el fumet. Bullir fumet + sofregit + picada 15 minuts.
  • Sense treure l’olla del foc, abocar el pa ratllat a poc a poc i bullir 5 minuts més.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
Sopa de Rap o peix de roca | The Catalan Table