La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Una fideuà vegetal amb sabor intens i textura suau, acompanyada d'un sèrum de parmesà que potencia els matisos aromàtics dels ingredients.
Els fideus rossos amb galeres combinen la textura carnosa de les galeres grosses i la delicadesa de les petites, tot lligat amb fideus una mica gruixuts que absorbeixen els seus sucs mariners.
The Catalan Table
