Fideuà vegetal amb un cremós sèrum de parmesà que embolcalla els fideus "claugel", accentuada amb la subtil efervescència de l'aigua de Vichy.
La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Una fideuà vegetal amb sabor intens i textura suau, acompanyada d'un sèrum de parmesà que potencia els matisos aromàtics dels ingredients.
Els fideus rossos amb galeres combinen la textura carnosa de les galeres grosses i la delicadesa de les petites, tot lligat amb fideus una mica gruixuts que absorbeixen els seus sucs mariners.
The Catalan Table
