The Catalan TableAmanida de Garbanzos y Cuscús
Una ensalada fresca y nutritiva con la suavidad de los garbanzos cocidos y el crujiente de la zanahoria en juliana, acompañada del cuscús que aporta consistencia y sabor.
Ingredientes
Raciones:
6
Ensalada
- 250 grsgarbanzos ya cocidos
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 1 calabacín pequeño cortado en juliana
- 1 cebolla cortada en láminas
- 2 gransajos laminados
- 4 orejones
- 500 mlcaldo de verduras
- mantequilla
- aceite
- orégano
- sal, pimienta negra en polvo
Cuscús
- 300 grscuscús
- 300 mlagua
- un poco de mantequilla
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 6 raciones
Calorías
309 kcal
Proteínas
11 g
Grasas
4.6 g
Carbohidratos
56 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparar las verduras
- Lavar y cortar las verduras en juliana.
- Cocer las verduras en el wok (o en una cazuela) y los orejones hasta que estén cocidas.
- Una vez cocidas, aliñarlas con orégano y salpimentar.
- Añadir los garbanzos ya cocidos y el caldo de verduras. Dejar cocer 5 minutos y retirar del fuego.
- Finalmente incorporamos el cuscús que habremos ido preparando entretanto.
- Se puede servir caliente o tibio.
Preparar el cuscús
- Poner el agua a hervir.
- Cuando arranque el hervor ponemos un poco de sal.
- Cuando hierva bien echamos el cuscús. No se debe remover, solo un par de vueltas con una espátula.
- Apagar el fuego y dejar reposar entre 5 y 7 minutos.
- Pasar el cuscús a un bol de vidrio.
- Añadimos unos dados de mantequilla (poca).
- Ir removiendo suavemente con 2 tenedores hasta que el grano quede separado.
- Si lo queremos frío, una vez frío habrá que volver a separar los granos con dos tenedores.
Recomendaciones y Trucos
- Hay que poner el mismo peso de agua que de sémola de cuscús. Consultar lo que diga la etiqueta del fabricante para el tiempo de reposo.
Receta original
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