Elaboración

• Precalienta el horno a 200ºC. Esto ayudará a que esté a la temperatura adecuada cuando necesitemos hornear.
• En un bol grande, mezcla todos los líquidos (como aceite y leche) con la levadura fresca, el impulsor químico y una pizca de sal. Remueve bien hasta que la levadura esté completamente disuelta.
• Poco a poco, añade la harina a la mezcla líquida, removiendo continuamente, hasta que la masa se despegue de las manos y tenga una textura suave y homogénea.
• Forma una bola con la masa y colócala dentro de un bol ligeramente enharinado. Cubre el bol con un paño limpio y humedecido.
• Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen original.
• Extiende la mitad de la masa sobre una hoja de papel de horno con la ayuda de un rodillo, dándole una forma rectangular que se ajuste a la bandeja del horno. Con la otra mitad, prepara una segunda tanda.
• Utiliza un cortador de pizzas o una espátula para cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 5 o 6 cm por lado.
• Con mucho cuidado, transfiere el papel de horno con la masa a la bandeja del horno.
• Coloca dos o tres filas de avellanas tostadas bien juntas sobre cada cuadrado de masa, distribuyéndolas uniformemente.
• Si deseas que las cocas queden más gruesas, déjalas reposar durante media hora antes de hornearlas.
• Antes de hornear, rocía las tortas con un buen chorro de aceite y espolvorea con una cantidad generosa de azúcar. Para un toque especial, añade azúcar con aroma de vainilla.
• Hornea las tortas a 200ºC durante 25 minutos hasta que estén doradas. (Nota 1: Puedes sustituir los 33 ml de vino blanco por leche, obteniendo un total de 66 ml de leche. Nota 2: Si no deseas añadir ningún licor, utiliza 100 ml de leche en total en lugar de los líquidos indicados).