Coca Davellanes de la Fatarella

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200ºC. Esto ayudará a que esté a la temperatura adecuada cuando necesitemos hornear.
2. En un bol grande, mezcla todos los líquidos (como aceite y leche) con la levadura fresca, el impulsor químico y una pizca de sal. Remueve bien hasta que la levadura esté completamente disuelta.
3. Poco a poco, añade la harina a la mezcla líquida, removiendo continuamente, hasta que la masa se despegue de las manos y tenga una textura suave y homogénea.
4. Forma una bola con la masa y colócala dentro de un bol ligeramente enharinado. Cubre el bol con un paño limpio y humedecido.
5. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen original.
6. Extiende la mitad de la masa sobre una hoja de papel de horno con la ayuda de un rodillo, dándole una forma rectangular que se ajuste a la bandeja del horno. Con la otra mitad, prepara una segunda tanda.
7. Utiliza un cortador de pizzas o una espátula para cortar la masa en cuadrados de aproximadamente 5 o 6 cm por lado.
8. Con mucho cuidado, transfiere el papel de horno con la masa a la bandeja del horno.
9. Coloca dos o tres filas de avellanas tostadas bien juntas sobre cada cuadrado de masa, distribuyéndolas uniformemente.
10. Si deseas que las cocas queden más gruesas, déjalas reposar durante media hora antes de hornearlas.
11. Antes de hornear, rocía las tortas con un buen chorro de aceite y espolvorea con una cantidad generosa de azúcar. Para un toque especial, añade azúcar con aroma de vainilla.
12. Hornea las tortas a 200ºC durante 25 minutos hasta que estén doradas. (Nota 1: Puedes sustituir los 33 ml de vino blanco por leche, obteniendo un total de 66 ml de leche. Nota 2: Si no deseas añadir ningún licor, utiliza 100 ml de leche en total en lugar de los líquidos indicados).