The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 2 huevos
- 1000 gharina media fuerza
- 360 mlagua
- 20 gleche en polvo
- 200 gazúcar
- 20 gdextrosa o miel
- 100 glevadura fresca de Paris
- 20 glevadura Royal
- 20 gsal
- aceite de girasol
- azúcar glas
- mezcla amb “Donuts “ del forn Baltà
- 500 gdel mix “Donuts” del forn Baltà
- 1 huevo
- 180 mlagua
- 15 glevadura fresca de Paris
- 10 gmanteca
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
1255 kcal
Proteínas
35 g
Grasas
11 g
Carbohidratos
255 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Alternativa amb mix Donuts del forn Baltà
- En un bol grande, añade 500 gramos de la mezcla para Donuts del horno Baltà junto con 1 huevo, 180 ml de agua, 15 gramos de levadura fresca de París y 10 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- Mezcla todos los ingredientes con una espátula hasta que se integren completamente y se forme una masa homogénea.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido durante 60 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados y prepara una bandeja con papel de horno.
- Forma los donuts con la masa, colocándolos en la bandeja con suficiente espacio entre ellos.
- Hornea los donuts en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.
- Deja enfriar los donuts sobre una rejilla antes de servirlos o decorarlos a tu gusto.
Preparar la masa
- Mezcla todos los ingredientes de la masa y amásala con la panificadora durante 13 minutos hasta que esté bien homogénea.
- Hazle un par de estiradas y plegados suaves para favorecer la estructura y déjala reposar unos 2 o 3 minutos (no es necesario más tiempo) para que los ingredientes se asienten.
- Estira la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de un centímetro (1 cm), asegurándote de que la masa queda uniforme.
- Tapa la masa con un paño enharinado y déjala reposar durante 10 minutos para permitir que se relaje el gluten.
- Sin volver a estirar la masa, córtala en piezas circulares con un agujero en el medio utilizando dos moldes cilíndricos de diferentes tamaños para crear la forma de donut.
- Deja reposar las piezas de masa con forma de toroide durante 30 minutos, cubiertas con un paño enharinado, para que fermenten ligeramente.
- Coloca abundante aceite de girasol en una cacerola, con una profundidad de 4 o 5 dedos para que los donuts puedan flotar, y caliéntalo hasta una temperatura de entre 180 ºC y 190 ºC. El aceite debe estar muy caliente; no puede ser inferior a 160 ºC para garantizar que los donuts formen una costra y no absorban demasiado aceite.
- Fríe los donuts primero por un lado durante unos 30 segundos hasta que estén dorados y luego dales la vuelta para freír el otro lado con el mismo tiempo.
- Retira los donuts fritos con cuidado y colócalos un momento sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cuando aún están calientes, glasealos con tu glaseado preferido, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos los lados.
Para glasear los donuts
- En un bol de tamaño mediano, preparamos una mezcla con abundante azúcar glas y un poco de agua, poco a poco. La mezcla debe tener una consistencia similar a una papilla espesa pero fluida. Removemos bien hasta que no queden grumos visibles.
- Mientras aún estén bien calientes, tomamos los donuts recién fritos y los sumergimos en esta mezcla solo por una cara, asegurándonos de que la parte superior quede bien cubierta. Dejamos reposar los donuts con la parte glaseada hacia arriba, y permitimos que el calor residual de los donuts contribuya a fijar el glaseado, lo cual tomará unos minutos hasta que se forme una capa brillante.
Recomendaciones y Trucos
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos con los demás ingredientes para garantizar una masa más suave y sin grumos.
- Al tamizar la harina de media fuerza, hazlo directamente sobre la mezcla líquida para evitar que se formen grumos y obtener una textura más homogénea.
- Para lograr donuts más esponjosos, deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen, cubierta con un paño húmedo para evitar que se forme una costra.