The Catalan TableEspàrragos Blancos Hervidos
Espárragos blancos tiernos hervidos, sutilmente azucarados y salados, que conservan una textura suave y un sabor delicado.
Ingredientes
Raciones:
4
Espárragos
- manojo de espárragos blancos
- 2 culleradetessal
- 2 culleradetesazúcar
Salsa gremolata
- perejil abundante
- ajo, al gusto
- limón (la piel) y un poco de zumo
- aceite de oliva virgen extra, al gusto
- sal y pimienta negra, al gusto
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
67 kcal
Proteínas
2.9 g
Grasas
3.7 g
Carbohidratos
7.7 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Salsa gremolata
- Preparar la salsa unos 30 minutos antes.
- Picar muy fino el perejil y el ajo.
- Mezclar con piel de limón rallada y aceite.
- Triturar ligeramente. Reposar 30 minutos.
Cocción
- Lavar y pelar desde bajo la punta.
- Atar en manojo. Cortar unos 3 cm. Las puntas deben sobresalir del agua.
- Agua con 2 cucharaditas de sal y 2 de azúcar. De pie, tapar con aluminio.
- Fuego suave 20 minutos. Si hace falta, tumbar las puntas 5 minutos con el fuego apagado.
- Escurrir y bañar con la salsa.
Recomendaciones y Trucos
- Los espárragos blancos hervidos se pueden aliñar con un chorro de aceite, vinagreta, mayonesa suave, etc. Quedan muy bien con gremolata.
Receta original
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