Name: Galetes D'ametlla i Taronja amb Iogurt Gelat
Yield: 4 servings
Ingredients: Ingredientes Galletas; 100 g almendra picada; 100 g harina de trigo; 250 g azúcar; 100 g mantequilla (pomada); 45 ml zumo de naranja; cáscara de naranja rallada; yogur gelat; yogur griego; gelatina de yogur; Sopa de melocotón; melocotones; un jarabe hecho con .. peso azúcar = peso agua

Galetes D'ametlla i Taronja amb Iogurt Gelat

Galletas crujientes con almendra picada y un ligero toque de naranja, perfectamente acompañadas por un yogur helado suave y refrescante.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

Ingredientes Galletas
100 galmendra picada
100 gharina de trigo
250 gazúcar
100 gmantequilla (pomada)
45 mlzumo de naranja
cáscara de naranja rallada
yogur gelat
yogur griego
gelatina de yogur
Sopa de melocotón
melocotones
un jarabe hecho con .. peso azúcar = peso agua

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

662 kcal

Proteínas

8 g

Grasas

33 g

Carbohidratos

88 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Galletas

Triture las almendras usando el mortero hasta obtener una textura consistente pero no demasiado fina.
Deje la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una textura de pomada; esto puede tardar unos 30 minutos, dependiendo de la temperatura de la habitación.
Mezcle y amase todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Deje reposar la masa en la nevera durante 45 minutos para permitir que adquiera consistencia.
Precaliente el horno a 180ºC durante unos 10 minutos para asegurar que alcanza la temperatura ideal.
Estire la masa entre dos papeles de horno hasta conseguir una lámina bien fina, de aproximadamente 2 mm de grosor.
Coloque la lámina entera en el horno entre los dos papeles de horno (con la masa en medio). Es importante cocer la lámina de pasta entera, NO cortada en porciones individuales, porque el azúcar podría escurrirse y caramelizarse entre las galletas individuales, y cuando se quieran separar, se romperían.
Cueza al horno a 180 ºC durante 10 minutos. Una vez fría, corte la lámina en porciones irregulares según su gusto.

Sopa de durazno

Pele y corte los duraznos en dados pequeños, asegurándose de que todos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Preparamos un jarabe poniendo el azúcar y el agua (medidas iguales de azúcar y agua) dentro de una cacerola a fuego medio. Cuando el jarabe comience a hervir alegremente, añada los dados de durazno y déjelos cocer durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Pase la mezcla por la batidora hasta obtener una textura homogénea. Deje enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, colóquelo en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.

Presentación

Coloca una fina capa de yogur en el fondo del plato, procurando que quede bien distribuida.
Sobre el yogur, deposita con cuidado una bola de helado de yogur, asegurándote de que quede centrada.
Inserta delicadamente un trozo de galleta en el helado de yogur, de manera que quede estable.
Alrededor de la preparación, añade un poco de jarabe de durazno y distribuye unos dados pequeños de durazno de manera uniforme, creando una presentación vistosa.

Recomendaciones y Trucos

Para obtener una corteza bien crujiente, deja reposar la masa de las galletas en la nevera durante al menos 30 minutos antes de cortar y hornear.
Tostar ligeramente las almendras picadas antes de añadirlas a la masa; esto intensificará su sabor en las galletas.
Sirve las galletas con una cucharada generosa de yogur helado por encima justo antes de servir para mantener la textura del yogur fresca y contrastar con la calidez de las galletas.