Gazpacho de Cerezas

Un gazpacho fresco y vibrante que combina la dulzura de las cerezas con la riqueza del tomate maduro, ofreciendo una textura suave y refrescante perfecta para los días calurosos.
aperitivo
sopa
Ingredientes
Raciones
4

Gazpacho

  • cerezas
  • tomate maduro
  • 1/2 pepino
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • agua

Centro del plato

  • cerezas
  • tomate maduro
  • filetes de anchoa
  • requesón de cabra
  • pan
  • aceite
  • vinagre
  • cebollino
Información Nutricional

Por ración

Calculado para 4 raciones

Calorías
200 kcal
Proteínas
5.7 g
Grasas
13.8 g
Carbohidratos
14.6 g

Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.

Guía Paso a Paso

Gazpacho

  1. Escaldar los tomates; quitar piel y semillas.
  2. Pelar el pepino y quitar las semillas.
  3. Cerezas sin hueso. Macerar tomate, pepino, cerezas, aceite, vinagre, sal y agua 24 h en la nevera.
  4. Al día siguiente, triturar y colar.

Centro del plato

  1. Tomate a trocitos macerado 15 min con aceite. Cerezas limpias. Pan a dados tostado a 140 ºC. Requesón con aceite y sal. Anchoas a trocitos y cebollino.
  2. En el centro: anchoa, cerezas, tomate escurrido, requesón, pan y cebollino. Laterales con gazpacho sin tapar el centro.
Receta original
Consulta o descarga el documento PDF original.
Descargar PDF
    Gazpacho de Cerezas | The Catalan Table