The Catalan TableIngredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 150 ggrosellas
- 100 gazúcar
- 125 mlagua mineral
- ron, vodka (para bajar el punto de congelación)
Información Nutricional
Por Ración (Aprox.)
Calorías
97 kcal
Proteínas
0 g
Grasas
0 g
Carbohidratos
25 g
Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Primero, hacemos un jarabe con el azúcar y el agua.
- En un cazo, mezclad el agua y el azúcar y ponedlo a hervir. Debe alcanzar los 101ºC para conseguir la correcta concentración del jarabe.
- Cuando el jarabe hierva vigorosamente (aproximadamente entre 2 o 3 minutos), retiradlo del fuego y dejadlo enfriar completamente. Es importante NO Remover durante este proceso, ya que el tiempo de cocción varía según la densidad deseada del jarabe.
- Permitid que el jarabe se enfríe totalmente antes de proceder al siguiente paso.
- Una vez frío, añadid el jarabe a las frambuesas y trituradlo con la batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora un poco de licor para disminuir el punto de congelación y remueve bien para integrarlo.
- Cuela la mezcla con un colador chino para eliminar las semillas y obtener una textura fina.
- Coloca en el congelador durante aproximadamente 4 horas. Es importante remover de vez en cuando para que adquiera una textura similar a un granizado, removiendo cada 30 minutos aproximadamente.
Recomendaciones y Trucos
- Congela las bandejas de cubitos de hielo previamente, así lograrás que la mezcla de frambuesas se congele de manera más uniforme y rápida cuando la viertas en las bandejas.
- Para conseguir una textura más suave en el granizado, pasa la pulpa de frambuesas y la mezcla por un colador fino evitando la presencia de semillas en el resultado final.
- Sirve el granizado inmediatamente después de rasparlo con un tenedor para asegurarte de que tenga una textura óptima y no comience a derretirse antes de llegar a la mesa.