Name: Ketchup Casero Forki
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg tomate maduro pelado y sin las semillas; 170 g cebolla de Figueres; 2 dientes ajo; 50 g azúcar moreno de caña; 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas pimentón dulce; 1 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita jengibre en polvo; 1 cucharadas mostaza a la antigua; 3 clavos de olor picados a mano en mortero; 3 canela en polvo; 1 cucharadita sal; 1 manzana cortada en dados; vinagre de vino blanco; salsa Perris o salsa de soya; agua (si hace falta)

Ketchup Casero Forki

Ketchup Casero Forki: salsa suave y sabrosa elaborada con tomate maduro pelado, cebolla de Figueres dulce y un toque de ajo, ideal para acompañar tus platos preferidos.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

1 kgtomate maduro pelado y sin las semillas
170 gcebolla de Figueres
2 dientesajo
50 gazúcar moreno de caña
6 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 cucharadaspimentón dulce
1 cucharaditapimienta negra molida
1 cucharaditajengibre en polvo
1 cucharadasmostaza a la antigua
3 clavos de olor picados a mano en mortero
3 canela en polvo
1 cucharaditasal
1 manzana cortada en dados
vinagre de vino blanco
salsa Perris o salsa de soya
agua (si hace falta)

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

1854 kcal

Proteínas

16 g

Grasas

158 g

Carbohidratos

135 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

Escalde los tomates maduros sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego páselos a un bol con agua fría. Pélelos y quíteles las semillas. Píquelos en trozos pequeños.
Pique finamente los ajos y la cebolla.
Pele la manzana y córtela en dados pequeños de aproximadamente 1 centímetro.
En una sartén grande, sofría la cebolla, el ajo picado y los dados de manzana en aceite de oliva a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén dorados y tiernos.
Traslade el sofrito al vaso de la batidora eléctrica (minipimer) junto con las especias, un poco de vinagre de vino blanco, el azúcar, la sal y un poco de agua si es necesario para facilitar la trituración. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.
Vuelva la mezcla triturada a la sartén y continúe cocinando a fuego bajo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, asegúrese de que los frascos estén previamente esterilizados. Luego coloque los frascos en una cacerola con suficiente agua para cubrirlos completamente y llévelos a ebullición durante 20 minutos. Deje que los frascos se enfríen en el agua sin manipularlos hasta que el agua esté fría.

Recomendaciones y Trucos

Con 1 kg de tomates maduros y pelados, obtendrás aproximadamente 2 frascos de 250 gramos de ketchup. Utiliza tomates tipo pera para un sabor más intenso.
Para una conservación adecuada, esteriliza los frascos de vidrio y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos antes de llenarlos con el ketchup.
Después de llenar los frascos con el ketchup caliente, colócalos en un baño maría durante 20 minutos para garantizar un cierre hermético y una conservación segura.
Asegúrate de que la cebolla de Figueres esté bien picada para evitar piezas grandes en el ketchup que puedan afectar la textura final.
Pica los dientes de ajo finamente para que se disuelvan completamente durante la cocción, evitando trozos notables.
Remueve a menudo mientras cocinas para evitar que el azúcar moreno se pegue al fondo de la olla y se caramelice excesivamente.
Añade las 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra lentamente mientras mezclas para ayudar a emulsionar la salsa y darle una textura suave.
El pimentón dulce añade un toque de color y sabor; prueba ajustar la cantidad a tu gusto personal, manteniendo al menos una cucharadita como mínimo.