Preparación

• Asar los pimientos y las berenjenas hasta que la piel esté bien tostada, aproximadamente 30 minutos a 200°C en un horno precalentado.
• Una vez asados, pelar los pimientos y las berenjenas y eliminar las semillas con cuidado.
• Cuando tengamos las verduras preparadas, añadir el resto de la crema de leche y mezclar bien.
• En una cacerola, calentar la leche a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir los huevos batidos, un poco de sal, una pizca de pimienta, y un cuarto de cucharadita de nuez moscada. Remover bien hasta que quede homogéneo.
• Añadir esta mezcla de leche y huevos al bol con las verduras asadas y mezclar bien hasta que esté bien integrado.
• Forrar un molde de plum-cake con papel de aluminio y engrasarlo un poco con aceite o mantequilla.
• Verter la mezcla en el molde, asegurándose de que esté distribuida uniformemente.
• Colocar el molde dentro de una olla grande y llenarla con agua caliente hasta unas 3/4 partes del molde.
• Cocer a fuego lento en baño maría durante unos 60 minutos, vigilando que el agua no hierva demasiado fuerte.
• Dejar enfriar completamente y poner en la nevera hasta el día siguiente para conseguir una mejor consistencia.