The Catalan TableMousse Descalivada
Mousse suave de escalivada con la dulzura tostada de los pimientos rojos y la cremosidad aterciopelada de la berenjena, enriquecida con crema de leche.
Ingredientes
Raciones:
4
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes asados
- 2 berenjenas asadas
- 200 mlnata del 35%
- 125 mlleche entera
- 3 huevos
- sal
- pimienta negra molida
- nuez moscada
Utensilios
- molde tipo plum-cake
- papel de aluminio
- cazuela para el baño María
Información Nutricional
Por ración
Calculado para 4 raciones
Calorías
388 kcal
Proteínas
7.8 g
Grasas
21.4 g
Carbohidratos
46.8 g
Calculado con pesos de ingredientes revisados y registros fijados de USDA FoodData Central.
Guía Paso a Paso
Preparación
- Asar pimientos y berenjenas; quitar piel y semillas.
- Triturar con 100 ml de nata; añadir el resto.
- Calentar la leche y añadir huevos batidos, sal, punta de pimienta y un cuarto de nuez moscada.
- Mezclar con la escalivada. Forrar un molde de plum-cake con aluminio, engrasar y llenar.
- Baño María hasta 3/4 de agua. Cocer unos 60 minutos. Enfriar y nevera hasta el día siguiente.
Recomendaciones y Trucos
- Hay que hacerlo el día anterior.
Receta original
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